• Grondin farci*

    Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Grondin* le 7 Novembre 2012 à 17:33
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 20  minutes
     
    4 grondins
    2 oignons
    2 échalotes
    2 courgettes
    1 poivron jaune
    1/2 litre de vin blanc sec
    4 tomates séchées
    Beurre demi-sel
    Sel
    Poivre
     
    Préchauffer votre four
    th 6 (200°).
     
    Vider les poissons,
    retirer l'arrête centrale.
     
    Éplucher et couper en lamelles
    les oignons et les échalotes.
     
    Couper le poivron en dés.
    Couper les courgettes en rondelles.
    Couper les tomates séchées en petits dés.
     
    Dans une poêle,
    faire revenir les oignons,
    les échalotes,
    les courgettes et le poivrons.
     
    Ajouter le vin blanc 
    laisser réduire à feu doux.
    Saler et poivrer.
     
    Ajouter les tomates séchées.
    Farcir les poissons avec la farce.
     
    Ajouter un filet d'huile d'olive
    dans chaque poisson.
    Suturer avec du fil de cuisson.
     
    Mettre les poissons
    dans un plat allant au four.
     
    Recouvrir d'un filet
    d'huile d'olive.
     
    Laisser cuire
    10 minutes.


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