4 harengs fumés
1 brin de ciboulette
1 petite cuillerée de moutarde
2 échalotes
persil
plusieurs rondelles de betteraves
quelques cuillerées de mayonnaise
1 cuillerée de vinaigre
Dessaler les harengs
en changeant
plusieurs fois l'eau.
Après les avoir bien nettoyés
et égouttés
lever les filets
les dresser sur un petit plat en napper
d'une sauce mayonnaise ou d'une sauce verte.
Incorporer à votre sauce :
moutarde,
câpres,
vinaigre,
échalote,
persil,
ciboule,
ces derniers hachés finement.