• Gratin : Gratin de Haricots Blancs
     
    Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 3 heures
    Trempage : 12 heures

    250 g de haricots blancs secs
    1 petite boîte de concentré de tomates
    1 cuillère à soupe d'huile
    1 bouquet garni
    1 gousse d'ail
    100 g de crème fraîche
    sel, poivre de Cayenne
    noix de muscade râpée
    50 g de beurre
    50 g de gruyère râpé.

    La veille
    Faire tremper les haricots pendant 12 heures

    Le lendemain
    Les cuire dans l'eau de trempage 2  heures,
    en salant à mi-cuisson.
     
    Préchauffer le four th 8.
     
    Faire chauffer l'huile,
    faire revenir l'ail, ajouter
    le concentré de tomates
    et le bouquet garni.
     
    Mouiller avec 2 louches d'eau de cuisson
    des haricots et laisser cuire doucement à couvert
    pendant 15 minutes.
     
    Hors du feu, retirer ail et bouquet garni,
    ajouter la crème fraîche et assaisonner.
     
    Égoutter les haricots quand ils sont cuits,
    les verser dans un plat allant au four,
    les mélanger avec le beurre
    et les arroser de sauce.
     
    Saupoudrer de fromage et faire gratiner.
     
    Servir chaud.
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