Haricots Blancs : Pot-au-Feu Haricots Blancs et Chorizo

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1 heure + 30 minutes

200 gr de haricots blancs en bocal

1,5 kg de plat de côtes de bœuf avec os

1 chorizo fumé fort

3 poireaux

3 carottes

3 pommes de terre

2 oignons jaunes

2 gousses d'ail

25 cl de coulis de tomates

2 feuilles de laurier

2 litres d'eau

sel et poivre

Peler et hacher les oignons et l'ail.

Peler et couper en dés les carottes et les pommes de terre.

Peler le chorizo et le couper en rondelles épaisses.

Couper les poireaux en rondelles.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir la viande sur toutes les faces.

La sortir et la réserver.

Ajouter les oignons et l'ail en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les légumes et les faire revenir en mélangeant.

Ajouter la viande, le chorizo, le laurier et le coulis de tomates.

Assaisonner et arroser d'eau.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 1 heure à feu doux.

Ajouter le chorizo, les haricots blancs avec leur jus.

Prolonger la cuisson 30 minutes à feu doux.

Sortir les feuilles de laurier.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir le pot-au-feu dans des assiettes creuses.

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