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*Haricots de mer : Filets de Rougets et haricots de mer*
La fête des papillesPortions : pour 4 personnesPréparation : 30 minutesCuisson : 10 minutesTrempage : 15 minutes400 g haricots de mer en bocal4 rougets3 tomates,Crème fraîcheFaire tremper les haricots de la mer dans un récipientavec de l'eau afin de les dessaler et les réhydrater.Ébouillanter les tomates, peler les, les couper en 4 .Faire mijoter dans une poêle avec de l'huile d'oliveet des oignons émincés.
Égoutter les haricots de la mer, les couper en tronçons.Ajouter aux tomates et laisser cuire 2 à 3 minutes.
Lever les filets de rouget en gardant la peau.Enlever les arêtes à l'aide à la pince à épiler.
Disposer les filets de poisson dans une poêleavec de l'huile d'olive, peau vers le bas, saler et poivrer.Faire revenir 3 minutes côté peau et 1 minutes côté chair.
Présenter dans un plat creux,verser les algues et les tomates,le poisson dessus.
Dans le jus de cuisson ajouter un filet de crème fraîche,remuer et arroser le poisson et les algues.
Servir chaud.
Tags : Filets, rougets, haricots de mer, poisson, crustaces, ruits de mer, algues, la fête des papilles
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- Soupes - ! Haricots rouges !
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