• Haricots verts aux tomates

    Portions : pour 4 personnes.
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 30 minutes

    1 kg de haricots verts,
    eau bouillante,
    20 g de beurre,
    1 c à soupe d'huile,
    haricots verts2 petits oignons,
    1 kg de tomates,
    sel et poivre,
    thym et feuille de laurier,
    persil,
    1 gousse d'ail.

    Équeuter des haricots
    et laver ceux-ci dans plusieurs eaux
     les égoutter et les plonger
    dans de l'eau bouillante non salée.
    Les laisser blanchir pendant 5 minutes
    puis les égoutter.
     
    Peler les tomates, les égrainer
    et les couper en quartiers.
     
    Dans une cocotte,
    faire fondre huile et beurre
    et y mettre blondir les oignons émincés.
     
    Ajouter les quartiers de tomates, les haricots,
    thym, laurier, ail, branche de persil.
     
    Saler et poivrer et cuire à couvert
    et à petit feu jusqu'à ce que les légumes
    soient bien tendres.
     
    Remuer de temps en temps
    pendant la cuisson pour éviter
    que les légumes n'attachent.
    Servir dans la cocotte de cuisson.

    Pour un plat plus copieux,
    ajouter un morceau de lard salé ou fumé,
    coupé en dés et préalablement blanchi
    2 minutes à l'eau bouillante,
    et des pommes de terre cuites
    avec les légumes.

     

    Pin It

    Tags Tags : , ,
  • Commentaires

    Aucun commentaire pour le moment

    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :