• Haricots Verts : Bouneschlupp ou Gorgée de Haricots (Luxembourg)

    Haricots Verts : Bouneschlupp ou Gorgée de Haricots (Luxembourg)Haricots Verts : Bouneschlupp ou Gorgée de Haricots (Luxembourg)

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 40 minutes + 1 heure + 5 minutes

     

    1 kg de haricots verts

    500 gr de pommes de terre

    1 carotte

    1 poireau

    1 tomate

    1 oignon

    2 gousses d ail

    4 tranches de lard fumé épaisses

    4 cuillères à soupe de farine

    1 bouquet de persil

    30 gr de beurre

    2,5 litres d'eau

    sel et poivre

     

    Peler et hacher l'oignon, l'ail et le persil.

    Partager le mélange en 2.

     

    Peler et couper en cubes les pommes de terre.

    Peler la carotte et la couper en rondelles.

    Couper en rondelles le poireau.

    Équeuter les haricots verts et les couper en tronçons.

    Couper les tranches de lard en lardons.

     

    Inciser les tomates en croix.

    Les plonger dans l'eau bouillante pendant 30 secondes.

    Les sortir et les plonger dans l'eau froide.

    Peler les tomates avec la lame d'un couteau.

    Couper les tomates en quartiers.

     

    Verser l'eau dans une grande cocotte en fonte.

    Faire revenir les tomates, haricots, carotte, poireau.

    Ajouter 1 part du mélange ail, oignon et persil.

    Assaisonner et mélanger avec une spatule en bois.

    Fermer la cocotte et laisser glouglouter 40 minutes à feu doux.

    Ajouter les pommes de terre.

    Fermer et laisser glouglouter 1 heure à feu doux.

     

    Faire dorer les lardons dans une poêle.

    Ajouter le reste du mélange.

    Verser en pluie la farine.

    Mélanger avec une spatule en bois.

    Incorporer les lardons à la soupe.

    Prolonger la cuisson 5 minutes.

    Vérifier et rectifier si nécessaire l'assaisonnement.

     

    Servir la soupe avec une cuillère de vinaigre ou de crème fraîche.

    Accompagner la soupe de croûtons.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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