• Hors d'oeuvre au radis noir*

    Portions : pour 5 personnes.
    Préparation : 20 minutes.

    1 petit chou blanc
    1 scarole
    radis noir 1 radis noir (moyen)
    2 tomates
    1 bouquet de persil
    5 cuillères à soupe d'huile d'arachide
    2 cuillères à soupe de vinaigre
    sel poivre.

    Couper le chou blanc en quatre
    enlever le trognon le laver soigneusement
    et le couper en lamelles fines.

    Éplucher le radis noir
    le râper comme du céleri rémoulade
    retirer le pédoncule des tomates
    les laver et les couper en quartiers.

    Nettoyer soigneusement la salade
    et la couper en lanières fines
    laver et hacher le persil.

    Préparer la vinaigrette :
    mettre dans un bol le vinaigre,
    une pincée de poivre et le sel
    incorporer l'huile en battantchou blanc
    à l'aide d'une fourchette.

    Poser dans un plat de service
    un bouquet de chou blanc,
    puis un bouquet de salade émincée,
    puis un bouquet de radis noir râpé
    et les quartiers de tomates.

    Arroser avec la vinaigrette
    et saupoudrer de persil haché.

    On peut faire cet assaisonnement
    avec de l'huile d'olive et du citron
      compter 5 cuillères à soupe d'huile d'olive,
    le jus de 2 citrons
    et du sel.
     
     

     

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