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*Huîtres : Tajine d'huîtres aux citrons confits par Fatima*
La fête des papille
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
1 kg d'huîtres sans coquilles
3 tomates
2 citrons confits
1 citron
3 brins de persil
3 brins de coriandre
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à soupe de cumin
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
200 g d'olives vertes dénoyautées
1/2 cuillère à café d'harissa
Sel
Couper les tomates en petits dés.
Hacher la coriandre et le persil.
Peler et hacher l'ail.
Couper les citrons confits en petits dés.
Couper en rondelles le citron.
Couper les olives en petits morceaux.
Préchauffer la cocotte en terreajouter l'huile d'olive.Mettre les dés de tomates à reveniravec les herbes, les épices,l'ail et l'harissa.
Couvrir la cocotte et laisser cuire20 minutes.
Ajouter les huîtres, les citrons confits coupés en dés,un peu d’eau si nécessaire.Couvrir la cocotte et laisser mijoter10 minutes.
Décorer le tajineavec les olives en morceauxet les rondelles de citron.
Servir avec de la semoule de couscousou du riz basmati.
Tags : Tajine, huitres, Fatima, crustaces, fruits de mer, poisson, Maroc, semoule, la fete des papilles
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