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~ Jambon
Le JambonLe jambon est la patte du cochonmais aussi du sanglier, marcassin, poulet ou dinde.Après salaison et séchage le jambon est consommé cru.On trouve aussi le Jambon cuit, grillé, braisé, bouilli.Vendu entier ou en tranches, le jambon est une des principalescharcuteries de notre alimentation.Les jambons Serranos pèsent 6 à 7 kg.Les San Daniele pèsent 9,5 kg.Les jambons de Parme pèsent 10 à 12 kg.Quelques variété de jambonsJambon de Mayence (Allemagne)Jambon de Parme (Italie)Jambon d'Ardenne (Belgique)Jambon Serrano (Espagne)Jambon Patta Negra (Espagne)Jambon de Paris (France)Jambon de Bayonne (France)Jambon sec de Corse (France)Index 2023RizSalades -
Par kaikoux le 26 Décembre 2021 à 06:45
Risotto : Risotto au Jambon de Montagne par Kaikoux
Portions : pour 4 personnesPréparation : 15 minutesCuisson : 20 minutes300 gr de riz Carnaroli4 tranches épaisses de jambon de montagne fumé2 échalotes3 cuillères à soupe d'huile d'olive4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse2 verres de vin blanc1 litre de bouillon de bœuf maisonsel, poivrePeler et émincer les échalotes.Couper les tranches de jambon fumé en lanières.Dans une sauteuse mettre l'huile à chauffer.Ajouter le riz Carnaroli et mélangeravec une spatule en boispour bien enrober les grains de riz de matière grasse.
Ajouter les échalotes.Mouiller avec le vin blanc.Mélanger au fouet en ajoutantlouche par louche le bouillon chaud.
5 minutes avant la fin de cuissonajouter la crème fraîche et les lanières de jambon.Mélanger le tout.
Vérifier et rectifier l'assaisonnementet servir avec une salade de roquette.Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche
et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiéesFormat A4.
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Par kaikoux le 12 Septembre 2023 à 19:34
Salade : Batavia au Jambon, Œuf et Gruyère
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Sauce :
2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe d'eau
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
10 cl d'huile de colza
sel et poivre
Mettre les ingrédients dans un saladier.
Assaisonner et mélanger avec une fourchette.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Salade :
4 œufs durs
1 batavia
300 gr de talon de jambon blanc
100 gr de gruyère
Couper le talon de jambon et le fromage en petits dés.
Laver, essorer et couper en lanières la salade.
Faire cuire 10 minutes les œufs dans l'eau bouillante vinaigrée.
Sortir les œufs et les plonger dans l'eau froide.
Les écaler et les couper en quartiers.
Mettre les ingrédients dans le saladier.
Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.
Réserver au frais avant de servir.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
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Par kaikoux le 12 Septembre 2023 à 19:31
Salade : Frisée au Jambon et Pommes de Terre
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Sauce :
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de vinaigre1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
sel, poivreVerser les ingrédients dans un saladier.
Assaisonner et mélanger avec une fourchette.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Salade :
1 frisée
2 tranches de jambon braisé épaisses
4 pommes de terreCouper le jambon en cubes.
Laver et essorer la salade.
La ciseler en lanières avec des ciseaux.
Peler les pommes de terre et les couper en cubes.
Cuire les cubes à la vapeur pendant 20 minutes.
Mettre les pommes de terre dans le saladier.
Ajouter les cubes de jambon et la salade.
Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir aussitôt.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
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Par kaikoux le 12 Septembre 2023 à 19:27Salade : Laitue, Jambon et Pommes de Terre
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Sauce :
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de vinaigre1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
sel, poivreVerser les ingrédients dans un saladier.
Assaisonner et mélanger avec une fourchette.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Salade :
1 laitue
2 tranches de jambon braisé épaisses
4 pommes de terreCouper le jambon en cubes.
Laver et essorer la salade.
La ciseler en lanières avec des ciseaux.
Peler les pommes de terre et les couper en cubes.
Cuire les cubes à la vapeur pendant 20 minutes.
Mettre les pommes de terre dans le saladier.
Ajouter les cubes de jambon et la salade.
Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir aussitôt.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
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Par kaikoux le 12 Septembre 2023 à 19:09
Salade : Salade d'Artichauts et Jambon de Montagne
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Sauce :
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 jus de citron
sel et poivre
Verser les ingrédients dans un saladier.
Assaisonner.
Mélanger avec une fourchette.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Salade :
8 fonds d'artichauts surgelés
4 tranches de jambon de montagne épaisses
4 cuillères à soupe de pignons de pin
2 cuillères à soupe de parmesan en copeaux
sel, poivre
Sortir les ingrédients surgelés 1 heure avant utilisation.
Torréfier à sec les pignons dans une poêle.
Couper les artichauts en lamelles.
Couper les tranches de jambon en lardons.
Faire les copeaux de parmesan avec un économe.
Mettre les artichauts dans le saladier.
Ajouter les pignons, le parmesan et le jambon.
Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.
Fermer le saladier avec du film étirable.
Réserver au frais avant de servir.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
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Par kaikoux le 12 Septembre 2023 à 19:23
Salade : Salade d'Endives, Jambon et Gruyère
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Sauce :
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe d'huile de noix
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de moutarde
sel et poivre
Verser les ingrédients dans un saladier.
Assaisonner et mélanger avec une fourchette.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Salade :
4 endives
1 talon de jambon blanc
4 œufs durs
100 gr de gruyère
Couper les endives en lanières.
Couper le jambon en petits dés.
Écaler les œufs et les couper en 4.
Couper le gruyère en petits dés.
Mettre les ingrédients dans le saladier.
Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Fermer le saladier avec du film étirable.
Laisser reposer 30 minutes au frais.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
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Par kaikoux le 12 Septembre 2023 à 19:20
Salade : Salade de Riz, Thon et Jambon
Portions : pour 8 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
250 gr de riz cuit
200 gr de thon à la tomate en boîte
2 tomates
2 oignons frais
200 gr de talon de jambon
4 œufs durs
1 fromage Saint Môret
2 cuillères à soupe de persil haché
2 cuillères à soupe d'aneth ciselé
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de jus de citron
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
sel, poivre
Couper les tomates en rondelles.
Hacher les oignons.
Couper le jambon en petits dés.
Ciseler le persil et l'aneth avec une paire de ciseaux.
Couper le fromage en petits dés.
Mettre le tout dans un saladier.
Ajouter le riz cuit et le thon.
Mélanger avec une spatule en bois.
Assaisonner et ajouter l'huile, le citron et le vinaigre.
Mélanger.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Fermer le saladier avec du film étirable.
Réserver au frais avant de servir.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
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Par kaikoux le 12 Septembre 2023 à 19:06
Salade : Salade Endives, Pommes et Jambon Cru
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Sauce :
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe de pignon de pin
2 cuillères à soupe de jus de pomme
2 cuillères à café de vinaigre de framboise
sel et poivre
Torréfier les pignons à sec dans une poêle.
Verser les ingrédients dans un saladier.
Assaisonner et mélanger avec une fourchette.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Salade :
4 tranches de jambon cru épaisses
4 pommes granny
4 endives
50 gr de chicorée rouge
50 gr de frisée
Couper le jambon en lardons.
Laver et essorer la salade.
Couper les endives en lanières.
Peler et couper en bâtonnets les pommes.
Les arroser de jus de citron.
Mettre les ingrédients dans le saladier.
Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Fermer le saladier avec du film étirable.
Laisser reposer 30 minutes au frais.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
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Par kaikoux le 12 Septembre 2023 à 19:17
Salade : Salade Piémontaise au Jambon
Consommer la salade le jour même.
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Repos : 1 heure
Sauce :
150 gr de mayonnaise
Mettre la mayonnaise dans un saladier.
Salade :
600 gr de pommes de terre Charlotte
2 tomates fermes
3 œufs durs
8 gros cornichons au vinaigre
200 gr de talon de jambon blanc
sel et poivreÉcaler les œufs et les couper en petits dés.
Couper les tomates en petits dés.
Couper les cornichons en petits dés.
Couper le jambon en petits dés.
Mettre le tout dans le saladier.
Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.
Faire cuire les pommes de terre 20 minutes à la vapeur.
Les peler et couper en petits dés.
Ajouter les pommes de terre dans le saladier.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Mélanger le tout et fermer avec un film étirable.
Réserver au frais 1 heure avant de consommer.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
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