• Joues de porc au cidre et aux pommes

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 60 minutes

     
    4 joues de porc
    10 de gousses d'ail
    huile de tournesol
    1 litre de cidre brut

    photo-nourriture-13-630 cl de crème liquide entière
    6 pommes reinettes
    30 g de beurre demi-sel
    25 g de vergeoise brune
    1/2 cuillère à café de quatre épices
    ciboulette
    sel, poivre 
     
    Dans une cocotte en fonte,
    faire revenir les joues de porc
    dans l'huile.
     
    Bien faire dorer sur toutes les faces
    pendant 10 minutes.
    Saler, poivrer.
     
    Ajouter le cidre
    et laisser cuire à découvert
    pendant 10 minutes.
     
    Ajouter l'ail et la crème, joue de porc
    couvrir et laisser cuire à feu doux
    30 minutes.
     
    Éplucher les pommes
    et les couper en quartiers  épais.
     
    Les poêler quelques minutes
    dans le beurre salé,
    saupoudrer de vergeoise
    et de quatre épices
    et les laisser légèrement caraméliser
    faire compoter doucement.
     
    Servir les joues accompagnées des pommes.
     
    Préparé la veille le plat sera encore meilleur.

    Joues de porc,cidre,pommes,abats, porc

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