Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 60 minutes
4 joues de porc
10 de gousses d'ail
huile de tournesol
1 litre de cidre brut
30 cl de crème liquide entière
6 pommes reinettes
30 g de beurre demi-sel
25 g de vergeoise brune
1/2 cuillère à café de quatre épices
ciboulette
sel, poivre
Dans une cocotte en fonte,
faire revenir les joues de porc
dans l'huile.
Bien faire dorer sur toutes les faces
pendant 10 minutes.
Saler, poivrer.
Ajouter le cidre
et laisser cuire à découvert
pendant 10 minutes.
Ajouter l'ail et la crème,
couvrir et laisser cuire à feu doux
30 minutes.
Éplucher les pommes
et les couper en quartiers épais.
Les poêler quelques minutes
dans le beurre salé,
saupoudrer de vergeoise
et de quatre épices
et les laisser légèrement caraméliser
faire compoter doucement.
Servir les joues accompagnées des pommes.
Préparé la veille le plat sera encore meilleur.
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