Lapin : Lapin à l'aïoli à la plancha
Portions : pour 4 personnes
1 lapin coupé en morceau
1 jaune d’œuf
1 litre de lait
huile d'olive
huile de pépin de raisin
4 gousses d'ail
sel, poivre
La veille :
Mettre à tremper les morceaux
de lapin dans du lait légèrement poivré.
Le lendemain :
Egoutter les morceaux de lapin et les réserver.
Peler les gousses d'ail
et les émincer.
Pour l'aïoli, piler au mortier
les gousses d'ail émincées.
Ajouter le sel et le jaune d’œuf.
Monter l'aïoli avec l'huile de pépin de raisin
et finir à l'huile d'olive.
Préchauffer la plancha huilée.
Badigeonner les morceaux de lapin
d'huile d'olive.
Les faire cuire sur la plancha
bien chaude.
5 minutes avant la fin de cuisson
badigeonner les morceaux de lapin d'aïoli.
Laisser cuire 5 minutes et servir aussitôt.