• Lapin : Lapin à l'aïoli à la plancha

    Lapin : Lapin à l'aïoli à la plancha
     
    Portions : pour 4 personnes

    1 lapin coupé en morceau
    1 jaune d’œuf
    1 litre de lait
    huile d'olive
    huile de pépin de raisin
    4 gousses d'ail
    sel, poivre
     
    La veille :
    Mettre à tremper les morceaux
    de lapin dans du lait légèrement poivré.
     
    Le lendemain :
    Egoutter les morceaux de lapin et les réserver.

    Peler les gousses d'ail
    et les émincer.
     
    Pour l'aïoli, piler au mortier
    les gousses d'ail émincées.

    Ajouter le sel et le jaune d’œuf.
     
    Monter l'aïoli avec l'huile de pépin de raisin
    et finir à l'huile d'olive.
     
    Préchauffer la plancha huilée.

    Badigeonner les morceaux de lapin
    d'huile d'olive.

    Les faire cuire sur la plancha
    bien chaude.

    5 minutes avant la fin de cuisson
    badigeonner les morceaux de lapin d'aïoli.
     
    Laisser cuire 5 minutes et servir aussitôt.
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