Lapin : Pot au Feu de Râbles de Lapin aux Légumes

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 2 heures

6 râbles de lapin

250 gr de lardons fumés

4 gousses d'ail

1 oignon jaune

1 branche de céleri

1 bulbe de céleri

6 carottes

3 poireaux

3 navets violets

2 clous de girofle

1 cuillère à soupe de fleur de thym

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 feuilles de laurier

2 litres d'eau

2 cubes de bouillon de volaille

8 tiges de persil plat

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon et l'ail.

Peler l'oignon et le clouter des clous de girofle.

Peler et couper les carottes en rondelles.

Couper les poireaux en rondelles.

Peler les navets et les couper en cubes.

Couper le céleri en morceaux.

Ciseler le persil avec une paire de ciseaux.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon et l'ail en mélangeant avec une spatule en bois.

Faire dorer les râbles sur toutes les faces et les lardons.

Ajouter les légumes, le laurier, l'oignon clouté, le thym.

Ajouter le bouillon chaud et assaisonner.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 2 heures à feu doux.

Écumer régulièrement si nécessaire.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir le pot au feu avec les légumes et 2 râbles par personne.

Ajouter éventuellement des croûtons de pain grillé.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.