Lard : Soupe Paysanne au Lard

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1 heure 30

1 chou vert

4 poireaux

4 carottes

3 petites courgettes

100 gr de céleri rave

2 gousses d'ail

1 branche de céleri

150 gr de haricots cocos frais

4 pommes de terre

6 tranches de lard épaisses

3 litres d'eau

4 cubes de bouillon de légumes

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Peler et hacher l'ail.

Couper en lanières le chou.

Couper en tronçons les poireaux et le céleri branche.

Peler et couper les carottes en morceaux.

Peler les pommes de terre et les couper en dés.

Couper les courgettes en rondelles.

Peler le céleri rave et le couper en cubes.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire dorer les tranches de lard des 2 côtés.

Les sortir et les réserver.

Ajouter les légumes et le bouillon.

Assaisonner et fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 1 heure 30 à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des assiettes creuses avec une tranche de lard.

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