• Le Riz

    Le riz
     
    Le riz est une céréale qui est la base
    de la cuisine dans certains pays,
    Amérique du Sud, Afrique, Asie.
     
    Plusieurs variétés de riz :
    Le riz long, le riz moyen, le riz court,
    le riz rond,
    le riz ovale (desserts), le riz gluant,
    le riz parfumé, le riz risotto.

    Arborio (Risotto) (Italie)
    Basmati (Inde, Pakistan)
    Blanc (Asie, Inde, Espagne)
    Brun (Goût Noisette) (Biryani) (Inde)
    Callasparra (Paella) (Espagne)
    Camargue (Blanc, Brun, Rouge) (France)
    Caroline (Qualité supérieure)
    Carnaroli (Risotto)
    Complet
    Gluant (Desserts)
    Japonica Noir (Parfumé et Epicé)
    Jasmin (Curry et Fruits de Mer)
    Jaune (Iran)
    Kalijira (Riz au lait) (Bangladesh)
    Pacane sauvage (Jambalaya) (Louisiane)
    Rouge (Madagascar)
    Sauvage (Amérique du Nord)
    Surinam (Grains longs et très fins) (Surinam)

    Thaï (Thaïlande)
    Violet (Laos)
  • Fruits de Mer : Riz aux fruits de mer au Cuiseur Seb
     
    Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 30 minutes
    Gonflage : 30 minutes

    800 gr de mélange de fruits de mer surgelés

    300 gr de riz
    8 asperges
    1 poivron rouge
    1 oignon jaune
    30 cl de vin blanc
    1 cuillère à café de gingembre râpé
    1 cuillère à café de paprika en poudre
    2 cuillères à café d'huile de sésame
    2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
    1/2 cuillère à soupe de sucre semoule
    1 cuillère à café de sel
    1 cuillère à café de poivre noir en poudre.

    Mettre le riz à gonfler dans l'eau froide
    pendant 30 minutes.
      Laver et couper les asperges en rondelles de 2 cm.
    Laver, épépiner le poivron et le couper en lanières.

      Peler et émincer l'oignon. Réserver.
    Égoutter le riz et garder l'eau.

    Dans le bol cuiseur mettre le riz,
    les lanières de poivron,
    le gingembre, le paprika, l'huile, le vinaigre,
    le sucre, le sel et le poivre.

      Ajouter l'eau de rinçage jusqu'au niveau 2.
     
    Mélanger les ingrédients avec une spatule en bois.
    Fermer le couvercle.
     
    Brancher le cuiseur et laisser cuire 30 minutes.  
     
    Dans un faitout mettre l'oignon émincé
    et le vin blanc.
     
    A ébullition mettre les fruits de mer
    à cuire 10 minutes.
     
    Quand le cuiseur passe en programme
    "maintien au chaud"  
    ajouter les fruits de mer au riz.  
     
    Mélanger le tout, laisser reposer
    10 minutes avant de servir.
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