• Portions : pour 4 personnes
     
    125 gr de farine
    1 œuf
    1 pincée de sel
    20 cl de lait
    1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
    1 petit choux fleur
    persil ciselé
    huile pour la friture
     
    Dans un saladier mélanger
    la farine et l’œuf.
     
    Ajouter le lait, l'huile et le sel
    bien mélanger au fouet
    pour éviter les grumeaux. réserver.
     
    Détacher le choux fleur en bouquet
    et le faire cuire dans de l'eau bouillante salée.
     
    L'égoutter et l'écraser à la fourchette.
    ajouter le persil ciselé, du sel et du poivre.
     
    Mélanger et ajouter à la pâte à beignets.
     
    Faire chauffer l'huile dans une poêle
    et y faire cuire les beignets.
     
    Les éponger sur du papier absorbant
    et déguster les chauds ou tièdes.
     

    Tags associés : beignets, choux fleur, farine, oeuf, persil


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  • Portions : pour 8 personnesunnamed
    Préparation :
    20 minutes
    Cuisson : 40 minutes

     
    cheddar2 gros choux fleurs
    3 pommes de terre moyennes
    3 carottes
    3 gousses d’ail
    1 gros oignon
    1,5 cuillère à café sel
    6 tasses d’eau
    3 tasses de cheddar râpé
    2 tasses de lait entier
    2 cuillères à café d’aneth
    1 cuillère à café de graines de cumin
    poivre noir. 
     
    Peler et hacher les légumes.
     
    Détailler le chou-fleur en bouquets
    et en mettre la moitié de côté.choufleur
     
    Mettre les pommes de terre,
    l’ail, l’oignon, le sel
    et l’eau dans une grande marmite.
     
    Ajouter la moitié des bouquets de chou fleur.
     
    Porter à ébullition et laisser mijoter 30 minutes.
     
    Cuire les bouquets de chou-fleur à la vapeur.
    Mixer les légumes.
     
    Ajouter les bouquets de chou fleur
    et le reste des ingrédients.
     
    Chauffer doucement jusqu’à ce que le fromage
    soit complètement fondu.
     
    Servir saupoudré de fromage et de poivre.

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  • Portions : pour 4 personnesunnamed
     
    1 chou fleur de 500 g
    200 gr de saumon fumé
    1 cube de bouillon de volaille
    25 cl de crème fraîche liquide
    12 pointes de petites asperges vertes
    Noix de muscade
    Cerfeuil
    Sel, Poivre.
     
    Laver et couper
    les bouquets de chou fleur.
    Réserver le pied.
     
    Dans une grande casserole
    mettre de l'eau salée à bouillir.
     
    Ajouter le cube de bouillon
    et les bouquets de chou fleur.
    Faire cuire 15 minutes.
     
    Fouetter la crème fraîche.
    Mixer la soupe
    et ajouter la crème fraîche délicatement.
     
    Mixer et ajouter le sel,
    le poivre, la muscade.
    Réserver au frais.
     
    Peler le pied du chou fleur
    le couper le fines lamelles
    avec une mandoline.
     
    Faire pocher 30 secondes
    les lamelles de pied de chou fleur.
    Égoutter et réserver.
     
    Plonger les pointes d'asperges
    dans l'eau bouillante salée
    pendant 5 minutes.
     
    Couper le saumon fumé
    en lanières.
     
    Servir la soupe dans de jolis bols
    ajouter les lamelles de pied de chou fleur
    les pointes d'asperges et les lanières de saumon fumé. 

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  • 500 g de crevettes
    1 chou-fleur
    sel, poivre
    mayonnaise
    ciboulette
    estragon
    persil

    Séparer le chou-fleur en bouquets,
    faire cuire à l'eau bouillante,
    saler et poivrer.
     
    Quand il est cuit,
    le retirer,
    l'égoutter
    et laisser refroidir.
     
    Faire une mayonnaise très épaisse,
    ajouter la ciboulette,
    l'estragon et le persil hachés fin.
     
    Corser la mayonnaise
    d'1 grande cuillerée de moutarde,
     ajouter les crevettes décortiquées.
     
    Bien mélanger le chou-fleur
    à cette sauce.
     
    Servir froid.


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  • Portions : pour 4 personnes
     
    1 chou-fleur cru
     
    Béchamel :
     
    40 g d’huile d’olive
    40 g de farine
    laitlait
    noix de muscade
    sel, poivre
     
    Laver et couper
    les fleurs du chou fleur.
     
    Dans une cocotte
    mettre de l'eau salée
    ajouter les fleurs de chou fleur.
    Faire cuire 20 minutes.
    Préparer la béchamel :
     
    Dans une casserole
    faire chauffer l’huile d'olive
    dans à feu doux.
     
    Ajouter la farine d'un coup
     fouetter pendant 5 minutes.
     
    Verser le lait petit à petit
    en fouettant.
     
    Saler, poivrer
     
    Râper de la noix de muscade.
     
    Fouetter jusqu’à ce que la sauce
    soit onctueuse et crémeuse.

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  • Portions : Pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 30 minutes
     
    pomme-de-terre1 chou fleur
    3 pommes de terre
    1/2 Maroilles
    25 cl de bière blanchechoufleur
    10 g de beurre
    20 cl de crème liquide
    1 citron
     
    Préchauffer le four.
     
    Couper le chou fleur et garder  les bouquets.
    Peler et couper les pommes de terre en rondelles.
     
    Placer dans les légumes dans un cuit vapeur avec le citron
    coupé en rondelles.
    Cuire les légumes 15 minutes.
     
    Chauffer la bière et ajouter le beurre.
    Saler, poivrer.
     
    Couper le Maroilles en lamelles.
     
    Mettre les légumes dans un plat à four.
    Couvrir de lamelles de Maroilles.
    Arroser de bière et ajouter la crème liquide.
     
    Cuire 15  minutes th 6 (four préchauffé).
     
    Arrêter le four et laisser reposer 15 minutes.
     
    Servir avec une salade.

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  • Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 10 minutes

    chaumes800 g de fleurettes de chou-fleur surgelé
    220 g de Chaumes
    1 bouquet de persil
    3 cuillères à soupe de fromage blanc

     
    Sel, poivre
     
    Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

    Porter à ébullition une casserole d’eau salée,

    ajouter les fleurettes de chou-fleur et laisser les cuire 15 minutes.

    Pendant ce temps, ciseler le persil, mélanger dans un bol avec le fromage blanc et le poivre.chou fleur bouquet

    Égoutter le choux fleur, puis disposer dans un plat à gratin.

    Napper de la préparation au fromage blanc.

    Couper le Chaumes en lamelles et disposer les sur le chou-fleur.

    Enfourner pour 5 minutes.
     

    Servir chaud.

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  • Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 30 minutes
     
    1 petit chou fleur
    choufleur1 pomme de terre
    1 oignon
    1 cube de bouillon de légumes
    1 litre d’eau
    40 cl de "lait" de riz
    40 g d’amidon de maïs
    1 bouquet garni
    Sel, poivre.poivre
     
    Laver, éplucher et couper les légumes
    en morceaux.
     
    Dans 1 litre d’eau mettre les légumes,
    cuire à feu doux avec 1 bouillon-cube
    et le bouquet garni.
     
    Quand les légumes sont cuits,
    enlever les herbes et mixer.
     
    Faire fondre l’amidon de maïs dans le lait végétal
    puis ajouter à la soupe.
     
    Saler et poivrer.

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  • Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 20 minutes

     
    choufleur500 g de chou fleur
    1 oignon
    50 cl de lait
    50 cl d’eau
    1 cuillère à café de cumin en grain
    1 cuillère à café d’huile
    sel, poivre.
     
    Laver le chou fleur et le détailler en bouquets.
    Éplucher et émincer l’oignon.
     
    Dans une grande casserole,
    faire revenir les graines de cumin
    dans l’huile chaude
    pendant 2 minutes.
     
    Ajouter l’oignon
    et le faire revenir à feu doux
    jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
     
    Ajouter le chou fleur,
    le lait et l’eau.
     
    Saler et porter à ébullition,
    puis laisser frémir 10 minutes.
     
    Retirer du feu, mixer et ajuster l’assaisonnement.

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  • Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Marinade : 6 heures

    1 chou-fleur blanc
    1 bouquet de menthe
    1 bouquet de persil
    1 bouquet de coriandre
    1 bouquet de ciboulette
    1 jus de 2 citrons
    1 petit oignon haché
    200 g de tomate concassée
    20 cl d'huile d'olive
    80 g de raisins de Corinthe
    50 g de pignons
    Sel et poivre

    Laver et couper le chou-fleur
    garder que les fleurs.
     
    Râper les fleurs de choux fleur
    pour obtenir la "semoule"

    Laver, sécher et ciseler
    les bouquets d'herbes

    Mélanger tous les ingrédients
    sauf les pignons.

    Laisser macérer au frais
    6 heures.

    Ajouter les pignons
    1 heure avant de servir.


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  • Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 25 minutes
    Cuisson : 45 minutes
     
     
    1,5 kg de chou-fleur
    plat à tajine600 gr de viande de veau
    6 gousses d'ail écrasées
    1 oignon râpé
    1 poignée de pois chiches
    1 tomate râpée
    1 cube aromatique
    1/2 cuillère à café de poivre rouge
    2 cuillères à soupe d'huile
    1/2 cuillère à café de poivre noir
    1/2 cuillère à café de concentré de tomate
    1/2 cuillère à café de sel
    2 feuilles de laurier
    1/2 litre d'eau tièdechoufleur
     
     
    Laver le chou-fleur, le faire bouillir 15 minutes
    dans de l'eau salée,
     ajouter les feuilles de laurier et 2 gousses d'ail.
    Égoutter.
     
    Faire revenir la viande coupée en dés dans l'huile
    5 minutes.
     
    Ajouter l'oignon, l'ail écrasé, le sel,
    le poivre noir, le poivre rouge,
    les pois chiches, la tomate
    et le cube aromatique.
     
    Mouiller avec l'eau tiède.
     
    Ajouter le chou-fleur et laisser cuire
    jusqu'à réduction de la sauce.
     
    Servir chaud.

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