Légumes : Hajjala Végétale (Algérie)

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Trempage : 12 heures

 

½ verre de pâtes Orzo

1 bol de pois chiche

5 tomates fraîches et mures

1 oignon jaune

1 petite courgette

1 petite pomme de terre

1 citron

1 branche de céleri avec ses feuilles

1 bol de petits pois écossés

5 feuilles de menthe fraîche

1 bouquet de coriandre

1 cuillère à café de paprika en poudre

1 pincée de cannelle

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

1 cuillère à soupe de bicarbonate

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

 

La Veille :

Verser la cuillère de bicarbonate dans un saladier d'eau.

Mettre à tremper les pois chiche dans l'eau bicarbonatée.

Les faire tremper 12 heures.

 

Le lendemain :

Égoutter et rincer les pois chiche à l'eau claire.

Les égoutter et les réserver.

 

Peler et hacher l'oignon.

Couper en petits dés la courgette.

Couper en tronçons le céleri et hacher les feuilles.

Peler la pomme de terre et la couper en 4.

Écosser les petits pois.

Hacher la coriandre et ciseler les feuilles de menthe.

Presser le citron et filtrer le jus.

 

Inciser les tomates en croix.

Les plonger dans l'eau bouillante pendant 30 secondes.

Les égoutter et les plonger dans l'eau froide.

Les peler avec la lame d'un couteau.

Couper les tomates en quartiers.

 

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les légumes et les faire suer 5 minutes.

Ajouter les épices et les herbes.

Laisser glouglouter 15 minutes à feu doux.

Ajouter 1 verre d'eau et laisser glouglouter 15 minutes.

Ajouter 1,5 litre d'eau et assaisonner.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 15 minutes.

Sortir les pois chiche et les réserver.

Mixer les légumes et porter à ébullition.

Verser en pluie les pâtes et mélanger.

Fermer la cocotte et faire cuire 7 minutes.

Remettre les pois chiche.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Parsemer de coriandre et de menthe.

Ajouter le jus de citron.

 

Servir la soupe bien chaude.

 

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