• *Anchois : Hors- d'oeuvre sicilien*

    Par kaikoux le 3 Mai 2015 à 12:48
    La fête des papilles
    4 aubergines,
    4 belles tomates,
    8 olives vertes,
    aubergine tomate1 pied de céleri blanc,
    8 filets d’anchois,
    1 petite boîte de thon au naturel,
    1 oignon,
    1 échalote,
    1 gousse d’ail,
    1 petit verre de vinaigre à vin,
    2 verres d’huile d’olive,
    sel, poivre,
    du persil haché.

    Peler les aubergines,
    les couper en petits morceaux,
    saupoudrer de sel et laisser dégorger.

    Lorsqu’elles ont rendu leur eau,
    les sécher.

    Les faire frire à l’huile.

    Blanchir le pied de céleri
    pendant 10 minutes
    dans l’eau bouillante salée.
    Laisser égoutter.

    Sécher le céleri
    et le couper en petits morceaux.
    branche de celeri
    Dénoyauter les olives.

    Hacher grossièrement l’oignon,
    l’échalote et la gousse d’ail
    et les faire dorer dans une poêle
    contenant de l’huile.

    Après quelques minutes,
    ajouter les tomates,
     peler et couper en morceaux.

    Laisser mijoter pendant
    10 minutes.

    Ajouter le vinaigre
    et assaisonner.

    Faire redonner un bouillon
    et retirer la poêle du feu.

    Mélanger tous les ingrédients,
    à l’exception du thon,
    qu’on réservera pour la garniture,
    juste avant de servir,
    lorsque cet hors-d’œuvre sera bien frais.


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  • *Bouillon : Bouillon de légumes au riz basmati*

    Par kaikoux le 28 Octobre 2015 à 18:11
    unnamed
    100 g de riz Basmati
    1 litre de bouillon de légumes
    1 petite courgette
    1 poireau
    1 petit oignon
    2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    1 jaune d’œufriz basmati
    Quelques brins de ciboulette
    Sel, Poivre.
     
    Laver les légumes, peler l'oignon
    et les émincer finement.
     
    Dans une sauteuse, les faire revenir dans l'huile d'olive quelques minutes, sans les faire colorer.
     
    bouillon de légumesVerser le bouillon de légumes,
    saler et poivrer.
     
    Ajouter le riz et laisser cuire
    20 minutes à feu doux.
     
    Au moment de servir, battre le jaune
    d'œuf et la crème et incorporer à la soupe.
     
    Servir et décorer de ciboulette ciselée.


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  • *Crabe : Mille-feuille de brick au crabe, courgettes et carottes*

    Par kaikoux le 24 Mai 2015 à 08:05
    La fête des papilles
    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 30 minutes

    36 feuilles de brick
    2 courgettes
    3 carottes
    miette crabe sachet300 g de chair de crabe
    1 citron
    1 petit piment vert
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    Sel, poivre

    Préchauffer le four th 7 (210°).
    Couper les feuilles de brick en  grand rectangle.
    Couper les en deux.
    Huiler légèrement et réunir quatre par quatre.
    Enfourner et cuire jusqu'à ce que les feuilles de brick
    soient dorées et croustillantes.
    Réserver.

    Laver les courgettes, peler les carottes.
    Couper les carottes en fins bâtonnets
    et les courgettes en fines rondelles.DSCI0337

    Cuire à la vapeur 10 minutes pour les courgettes,
    15 minutes pour les carottes.

    Laver, épépiner et hacher finement le piment.

    Dans un saladier, mélanger la chair de crabe, les carottes,
    les courgettes et le piment.

    Arroser de jus de citron et d'huile d'olive,
    saler et poivrer.

    Monter les mille-feuilles en alternant une couche de brick
    et une couche de préparation au crabe.
     
    Servir aussitôt.


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  • *Encornets : Encornets farcis au chorizo et mélanges de légumes*

    Par kaikoux le 11 Juin 2015 à 10:13
    La fête des papilles

    Cette recette peut se préparer la veille.

    Portions : Pour 6 personnes
    Préparation : 45 minutes
    Cuisson : 40 minutes

    12 tubes d'encornets frais ou surgelés
    12 petites pommes de terre
    1 aubergine
    1 courgette
    DSCI08841 poivron rouge
    1 poivron vert
    1 gros oignon jaune
    1 tête d'ail
    1 chorizo fort
    4 œufs
    5 verres d'eau
    4 cuillères à soupe de fumet de poisson
    8 cuillères à soupe de semoule de couscous
    8 cuillères à soupe de fromage râpé

    Faire décongeler les encornets.
     
    Laver les pommes de terre 
    les cuire à la vapeur 20 minutes.
     
    Laver et couper les légumes en dés.
    Peler et émincer l'oignon et l'ail.
    Peler et couper le chorizo en dés.
     
    Mettre à cuire les dés de légumes
    (courgette, aubergine, poivrons, oignon)
    au micro-onde 10 minutes.

    Peler les pommes de terre,
    les couper en morceaux.
     
    Dans un grand saladier
    mettre les dés de légumes, les pommes de terre,
    l'ail, les dés de chorizo, le râpé et la semoule.

    Mélanger la préparation et ajouter les œufs.
     
    Farcir les tubes d'encornets avec la farce.
    Fermer les tubes avec un cure-dent.

    Mettre les tubes d'encornets dans une cocotte.
     
    Saupoudrer les encornets avec le fumet de poissons.
    Ajouter l'eau.
     
    Laisser cuire 20 minutes à couvert à feu doux.

    Servir chaud ou froid.


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  • *Flans : Flans de légumes mélangés*

    Par kaikoux le 6 Juillet 2015 à 11:26

    La fête des papilles

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 30 minutes
    Repos : 2 heures

    4 œufs
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
    1 boîte de pois chiche
    1 tomate
    1 concombre
    1 oignon
    2 gousses d'ail
    100 g de râpé
    1/2 cuillère à café de cumin
    Sel, poivre.

    Ouvrir la boîte de pois chiche
    les égoutter en gardant le jus.
     
    Couper les tomates et le concombre en morceaux.
     
    Peler et émincer l'oignon et l'ail.
     
    Mettre les morceaux de légumes
    dans le bol du mixer.
     
    Mixer une première fois.
    Ajouter la crème fraîche, le cumin,
    l'huile d'olive, les œufs et le râpé.
    Assaisonner.
    Mixer le tout.
     
    Si la préparation est trop épaisse
    ajouter un peu d'eau des pois chiche.
     
    Beurrer un moule à cake
    verser la préparation à l'intérieur. 
     
    Filmer hermétiquement le moule
    avec du film étirable spécial micro-onde.
     
    Faire chauffer de l'eau dans une casserole à bord haut.
     
    Poser le moule dans l'eau chaude
    et laisser cuire 30 minutes à feu moyen.
     
    Laisser refroidir avant de le mettre au frigidaire
    minimum 2 heures avant de servir.

    Servir frais avec une viande ou un poisson grillé.


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  • *Gambas : Gambas à la plancha aux légumes*

    Par kaikoux le 27 Mai 2015 à 13:18
    La fête des papilles
    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 15  minutes
    Cuisson : 30 minutes pour les légumes 
    1/4 d'heure pour les gambas.

    6 gambas par personne
    2 grosses aubergines
    2 courgettes
    gambas4 tomates
    2 gousses d’ail
    1 oignon
    Persil
    Thym
    Basilic
    Piment d’Espelette
    Huile d’olive
    Sel, poivre

    Mettre  la plancha à chauffer
    Nettoyer les légumes.
    Couper l’oignon en tranches.
     
    Couper les aubergines et les courgettes en tranches
    sur la longueur sans les éplucher
     
    Ouvrir les tomates en 2 et les épépiner.
    aubergine
    Émincer les deux gousses d’ail
     
    Mettre un filet d’huile sur la plancha.
     
    Disposer les légumes sur la plancha à feu doux.
     
    Poser les tomates peau contre la plaque.
     
    Saler, poivrer et ajouter piment d’Espelette,
    ail, persil, thym et basilic.
     
    Retourner les légumes (sauf les tomates)
    en maintenant la cuisson à feu doux.
     
    Réserver sur le devant de la plancha
    pour les tenir au chaud.

    Faire chauffer la plancha et mettre un filet d’huile
    sur la plaque de cuisson
     
    Disposer les gambas sur la plancha et les faire cuire à feu vif
     
    Les retourner dès qu’elles rosissent
    et ajouter ail, persil, thym, basilic, piment d’Espelette
     
    Dès qu’elles sont rouges sur chaque face,
    les retirer rapidement du feu
    pour éviter qu’elles ne dessèchent.


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  • *Lieu noir : Crumble de lieu noir aux petits légumes*

    Par kaikoux le 10 Juin 2015 à 10:54
    La fête des papilles

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 30 minutes

    450 gr de filet de lieu noir
    3 tomates
    4 oignons
    3 gousses d'ail
    150 gr de farine
    100 gr de beurre
    1/2 cuillère de gingembre en poudre
    50 gr d'olives noires sans noyaux
    3 cuillères à soupe d'huile d'olive

    Sortir le beurre du frigo 1 heure avant de l'utiliser.

    Préchauffer le four à 180°C.

    Peler et émincer l'oignon et l'ail.

    Laver les poivrons et les couper en dés.

    Laver et couper en dés les tomates.

    Hacher les olives.

    Dans une sauteuse mettre l'huile d'olive,
    ajouter l'oignon faire revenir doucement
    en remuant avec une cuillère en bois.

    Ajouter les dés de poivrons et de tomates.

    Ajouter l'ail et le hachis d'olives.

    Remuer et laisser mijoter doucement. 
    Assaisonner avec du sel et du poivre.

    Dans un saladier verser la farine, le gingembre,
    le sel et le poivre.
     
    Ajouter le beurre ramolli et mélanger le tout à la main.
    Étaler la pâte à crumble au rouleau.
    La déposer entre 2 plaques du four
    et laisser cuire 15 minutes.
    La sortir  et émietter la pâte à crumble.

    Précuire les filets de lieu noir
    4 minutes à la vapeur.

    Émietter les filets de lieu noir.

    Dans un plat à gratin
    mettre une couche de légumes,
    une couche de miettes de lieu noir 
    terminer par une couche de légumes.
     
    Saupoudrer d'une épaisse couche
    de miettes de crumble.

    Enfourner le plat et laisser cuire
    10 minutes.

    Servir chaud accompagné d'une salade verte.


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  • *Mélange de légumes : Blanquette du printemps*

    Par kaikoux le 9 Août 2015 à 12:39
    La fête des papilles
    Portions : pour 4 personnes

    1 botte de carottes nouvelles
    1 botte de navets nouveaux
    1 botte de radis
    1 botte d'oignons blancs
    1 cube de bouillon de volaille
    30 g de beurre
    25 g de farine
    25 cl de crème fraîche
    1 jaune d’œuf
    1 pincée de noix de muscade,
    sel, poivre,
    cerfeuil

    Couper les fanes des carottes et des navets.
     
    Passer les légumes sous l'eau.
    Éplucher carottes, navets et oignons blancs.
     
    Faire chauffer un litre d'eau avec le bouillon de volaille.
     
    A la première ébullition,
    verser dans l'eau les légumes, sauf les radis.
     
    Faire cuire à feu doux 20 minutes.
    5 minutes avant la fin de la cuisson,
    ajouter les radis.
     
    Sortir les légumes à l'aide d'une écumoire
    et garder 1/2 litre de bouillon.
    Réserver les légumes au chaud.
     
    Faire fondre le beurre dans une casserole,
    verser la farine et mélanger à la cuillère de bois
    pour obtenir un mélange mousseux.
     
    Hors du feu, verser petit à petit le bouillon
    tout en continuant de tourner
    jusqu'à épaississement.
     
    Verser un peu de sauce dans un bol
    et y délayer la crème et le jaune d'oeuf.
     
    Ajouter sel, poivre, noix de muscade.
    Bien mélanger.
    Disposer les légumes dans le plat de service
    et verser la sauce dessus.
     
    Décorer avec le cerfeuil haché.


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  • *Mélange de légumes : Cocotte de petits légumes*

    Par kaikoux le 8 Août 2015 à 13:12
    La fête des papilles
    Portions : pour 4 personnes

    250 g de navets
    250 gr de carottes
    250 g d'asperges vertes
    1 botte de radis roses
    quelques pois gourmands
    1 poignée de petits pois
    2 feuilles de laitue
    30 g de beurre
    1 cuillère à soupe de farine
    quelques brins de cerfeuil
    sel, poivre
    125 g de pâte brisée.

    Peler les navets en conservant le départ des fanes
    et les essuyer.

    Gratter les carottes et les radis roses sous l'eau courante
    en gardant aussi un peu de fanes,
    puis les essuyer.

    Laver et effiler les pois gourmands.

    Écosser les petits pois.
     
    Nettoyer et essuyer les feuilles de laitue.

    Laver les asperges et en couper les pointes
    sur 10 centimètres.

    Garder le reste des tiges pour un potage.

    Préchauffer le four à 210° C (th.7).

    Tapisser une cocotte des feuilles de laitue,
    puis ajouter tous les légumes
    et 2 cuillères à soupe d'eau.

    Étaler la pâte et la rouler en une sorte de boudin.
    L'appliquer sur le pourtour de la cocotte,
    poser le couvercle dessus.

    Appuyer, pour fermer hermétiquement.

    Enfourner pour 15 minutes.

    Pendant ce temps, mélanger le beurre
    et la farine et ciseler le cerfeuil.

    Sortir la cocotte du four.

    Ouvrir juste avant de servir en cassant la pâte.

    Assaisonner de sel et de poivre.

    Ajouter le beurre marié à la farine et le cerfeuil.
     
    Servir.


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  • *Mélange de légumes : Galettes de patate douce et pois chiche (Sans gluten)*

    Par kaikoux le 7 Octobre 2015 à 11:57
    La fête des papilles
    Portions : pour 8 galettes
     
    1 patate douce moyenne
    400 g de pois-chiche cuits
    4 oignons nouveaux
    2 cuillères à soupe de flocons de quinoa
    index2 cuillères de farine de riz
    1 cuillère à café de cumin moulu
    1 cuillère à café de coriandre moulue
    1 cuillère à café de paprika
    Sel et poivre.
     
    Laver peler et cuire la patate douce à la vapeur
    et la réduire en purée à la fourchette.

    Verser tous les ingrédients dans le bol du mixer
     mélanger pour obtenir une purée lisse et homogène.

    Former des boulettes avec la préparation.

    Dans une poêle faire chauffer un peu d’huile
    ajouter les boules faire cuire 5 minutes sur chaque face.
    Poser sur un papier absorbant.

    Servir dans des pains à burgers sans gluten avec salade,
    tomate, sauce ou avec une salade verte.


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  • *Mélange de légumes : Jardinière de légumes*

    Par kaikoux le 9 Août 2015 à 13:42
    La fête des papilles
    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 40 minutes
    Cuisson : 35 minutes

    500 g de carottes
    250 g navets,
    125 g d'oignons
    3 poireaux
    1 pied de céleri en branches
    1 pied de céleri-rave
    500 g de choux de Bruxelles
    750 g de pommes de terre
    50 g de beurre.

    Éplucher, laver, couper en dés carottes, navets et oignons
    les jeter dans la graisse
    et les faire revenir 30 minutes.
     
    Ajouter assez d'eau chaude pour les recouvrir 
    quand elle est en ébullition,
    ajouter choux de Bruxelles et céleri coupé en morceaux,
    tomates à volonté,
     pommes de terre.
     
    Faire cuire 20 minutes.
     
    Laisser refroidir,
    servir avec une mayonnaise
    ou un aïoli.


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  • *Mélange de légumes : Légumes aux 8 Trésors*

    Par kaikoux le 5 Octobre 2015 à 07:30
    La fête des papilles
    Portions : pour 4 personnes
     
    800 g de filets de porc
    8 gambas
    3 Carottes
    1 Brocoli
    1 Gingembre
    1 Grosse courgette
    1 Choux de Chine de 300 g
     ketchup
    1 oignon
    Crevettes
    Huile
    Soja de soja
    Sauce piment
    Sel, Poivre
    Glutamate
    Farine de tapioca
    Mai Ku lu Chew
    (Alcool chinois au pétales de rose)
     
    Découper la viande en fines lamelles et émincer le gingembre.
     
     Laisser macérer dans un récipient
    avec une cuillerée à soupe d'huile, de soja, de piment
    et 4 cuillères de Mai kew Lew Chew.
     
     Découper le brocoli en bouquet, les carottes
    et courgettes en bâtonnets
       et le choux chinois en morceaux de 4 cm.
     
    Émincer les oignons.
     
    Faire revenir à l'huile dans un wok
    la viande de porc avec les oignons
       pendant 10 minutes.
     
     Ajouter en remuant, les brocolis, carottes,
       courgettes et choux et crevettes.
     
    Assaisonner avec sel, poivre et glutamate.
     
     Incorporer un demi verre d'eau.
     
     Rajouter 2 cuillerées à soupe de Ketchup
    et une cuillerée à café de sauce piment.
     
     Laisser cuire à grand feu pendant 10 minutes
    tout en remuant.
     
    Lier le tout avec une cuillerée à soupe
    de farine de tapioca.
     
    Servir avec du riz blanc parfumé.


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  • *Mélange de légumes : Légumes de Provence à la créole*

    Par kaikoux le 9 Août 2015 à 14:20
    La fête des papilles
    Portions : pour 4 personnes

    4 poivrons
    4 aubergines
    250 g de riz long grain
    Thym
    Romarin
    un filet d'huile d'olive
    Sel, poivre.

    Coulis de tomates :
    1 kg 500 de tomates.

    Couper en deux les aubergines
    et retirer une partie de leur pulpe.
     
    La hacher finement, la mélanger
    avec quelques cuillerées de coulis,
    saler et poivrer.
    En farcir les demi-aubergines.
     
    Oter le dessus des poivrons
    et en retirer les graines.

    Faire bouillir le riz dans de l'eau bouillante salée,
    pendant 5 minutes.
     
    A l'aide d'une écumoire, en retirer une partie
    que l'on mélangera avec quelques cuillerées de coulis
    pour farcir les poivrons.
     
    Continuer la cuisson du reste du riz
    (20 minutes en tout) et le garder au chaud.
     
    Mettre les poivrons et les aubergines farcis
    dans un plat à gratin,
    les saupoudrer de brins de thym et de romarin,
    arroser d'huile d'olive
    et faire cuire 40 minutes à four doux.
     
    Verser le riz dans le plat de service,
    disposer les légumes au-dessus
    et servir avec du coulis de tomates.
     
    On peut rendre ce plat plus nourrissant
    en ajoutant à la farce de la viande hachée.
     
    C'est une excellente utilisation pour un reste de viande.


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  • *Mélange de légumes : Méli-Mélo aux légumes croquants* (Multicuiseur Philips)

    Par kaikoux le 16 Juillet 2015 à 16:28

    unnamed

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 4 x 20 minutes

    4 petites courgettes
    4 petites aubergines
    1 gros oignon rouge de Toulouges
    4 cuillères d'huile d'olive
    1 cuillère à soupe de thym
    1 cuillère à café de cumin
    2 cubes de volaille
    Poivre.

    Laver et couper les courgettes en 4
    DSCI0911dans le sens de la longueur
    puis réunir les 4 tronçons et les couper en rondelles.
    Réserver dans un récipient.

    Faire de même avec les aubergines.

    Peler l'oignon rouge et l'émincer.
    Réserver dans un récipient.

    Programmer le multicuiseur :
    Programme "FRIRE", Temps de cuisson : "40 minutes".

    Verser dans le bol cuiseur 1 cuillère d'huile d'olive.
    Ajouter l'oignon émincé mélanger avec une spatule en bois.

    Laisser cuire 20 minutes couvercle ouvert
    en remuant de temps en temps.

    Au bout de 20 minutes sortir l'oignon confit et le réserver.

    Verser 1 cuillère d'huile d'olive et ajouter les aubergines.

    Laisser cuire 20 minutes couvercle ouvert
    en remuant de temps en temps.

    Au bout de 20 minutes sortir les aubergines et les réserver.

    La programmation du multicuiseur est terminée.

    Reprogrammer le multicuiseur : 
    Programme "FRIRE", Temps de cuisson : "40 minutes".

    Ajouter une cuillère d'huile d'olive dans le bol cuiseur.
    Ajouter les courgettes.

    Laisser cuire 20 minutes couvercle ouvert
    en remuant de temps en temps.

    Au bout de 20 minutes sortir les aubergines et les réserver.

    Ajouter la dernière cuillère d'huile d'olive, le cumin et le thym.
     
    Écraser les cubes de volaille.
     
    Mélanger le tout et laisser frire 2 minutes
    avant d'ajouter les légumes.
     
    Mélanger la préparation.
     
    Fermer le couvercle et laisser cuire 20 minutes.

    Servir chaud ou froid.


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  • *Mélange de légumes : Soupe de légumes au Beaufort*

    Par kaikoux le 9 Novembre 2015 à 08:28
    Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : <time datetime="PT15M" itemprop="prepTime">15 minutes</time>
    Cuisson : <time datetime="PT35M" itemprop="cookTime">35 minutes</time>
     
    2 grosses pommes de terre
    carotte2 carottes
    1 oignon
    1 poireau
    1 gousse d’ail
    200 g de Beaufort
    75 cl de bouillon de poule
    1 verre de vin blanc (25 cl)
    2 cuillères à soupe d’huile

    Éplucher les pommes de terre,
    l’oignon et les carottes.
    Couper en gros morceaux.
     
    Laver le poireau,
    couper les feuilles
    les plus dures des extrémités,
    couper le en morceaux.
    Eplucher l’ail.

    Dans une casserole,
    faire chauffer l’huile,
    ajouter les légumes
    et l’ail et les faire revenir 5 minutes
    à feu moyen.
     
    Verser le bouillon à hauteur.
    Laisser cuire à feu moyen
    25 minutes.
    Râper le Beaufort.

    Mixer les légumes.
    Ajouter le Beaufort et le vin blanc.
    Porter à ébullition.
     
    Mélanger et servir bien chaud.


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  • *Mélange de légumes : Soupe de petits pois carottes par Kaikoux* (Multicuiseur Philips)

    Par kaikoux le 23 Octobre 2015 à 16:14

    unnamed

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 15 + 60 minutes

    1 kg de petits pois / carottes surgelés
    6 échalotes
    4 gousses d'ail
    250 gr de lardons fumés
    DSCI11552 cubes de volaille
    1 litre d'eau

    Peler et émincer les échalotes
    et les gousses d'ail.

    Programmer le multicuiseur :
    "    Menu", "Frire",
    "Temps de cuisson", "15 minutes",
    "Start". Couvercle ouvert.

    Dans le bol de cuisson mettre les lardons
    et les faire revenir en remuant avec une spatule en bois.
     
    Ajouter les échalotes et les gousses d'ail.
    Laisser revenir le tout en remuant de temps en temps.DSCI1156
     
    Écraser les 2 cubes de volaille
    sur le mélange lardons, échalotes et ail.
     
    Ajouter les petits pois / carottes.
    Arroser avec l'eau, mélanger,
    fermer le couvercle.

    Relancer la programmation :
    "    Menu", "Mijoter",
    "Temps de cuisson", "60 minutes",
    "Start". Couvercle fermé. 

    En fin de programme sortir du bol cuisson
    les petits pois / carottes et les mixer.
     
    Servir avec un morceau de beurre.


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  • *Ratatouille : Ratatouille à ma façon* (Multicuiseur Philips) (Nicer Dicer)

    Par kaikoux le 5 Août 2015 à 20:00
    unnamed
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 40 minutes + 20 minutes
    Repos : 2 heures
     
    4 pommes de terre
    4 courgettes
    4 poivrons rouges
    4 tomates mûres
    2 oignons rouges de Toulouges
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    2 cubes de volailles
    1 boule à thé de fleurs de thym
    Poivre.
     
    Laver et couper en rondelles les courgettes.
    Réserver dans un bol.
     
    Peler et couper en rondelles les pommes de terre.
    Réserver dans un bol.
     
    Laver et épépiner les poivrons.
    Les couper en lanières.
    Réserver dans un bol.
     
    DSCI0935
    Laver et couper en rondelles les tomates.
    Réserver dans un bol.
     
    Peler et couper en rondelles
    les oignons rouges.
    Réserver dans un bol.
     
    Couper tous les légumes séparément
    avec la plus petite grille du Nicer Dicer.
     
    Programmer le multicuiseur :
    « MENU », « FRIRE », « Temps de cuisson »,
    « 10 minutes », « START ».
    Couvercle ouvert.
     
    Dans le bol cuiseur
    verser l'huile d'olive et ajouter l'oignon rouge.
     
    Mélanger avec une spatule en bois.
     
    A la fin du programme sortir les oignons et les réserver.
     
    Faire la même programmation pour chaque légume
    et les réserver à la fin du programme.
     
    Quand tous les légumes sont cuits.
     
    Programmer le multicuiseur :
    « MENU », « FRIRE », « Temps de cuisson »,
    « 20 minutes », « START ».
    Couvercle ouvert.
     
    Mettre tous les légumes dans le bol cuiseur.
     
    Écraser les cubes de volaille sur les légumes.
    Mélanger avec la spatule en bois.
     
    Déposer la boule à thé remplie
    de fleur de thym fraîche dans la ratatouille.
     
    Fermer le couvercle et laisser cuire.
     
    A la fin du programme enlever la boule à thé.
     
    Verser la ratatouille dans un saladier.
     
    La mettre au réfrigérateur 2 heures avant de servir.
     
    Servir froid avec des magrets de canard au piment d'Espelette.
     
    Cette recette peut être préparée la veille.


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  • *Soupe : Soupe de légumes à l'indienne au Virtuocook*

    Par kaikoux le 21 Décembre 2015 à 18:35
    Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 45 minutes

    3 carottes
    2 patates douces
    2 oignons jaunes
    1 pomme de terre
    1 panais
    1 navet
    2 cuillères à soupe de gingembre
    2 cuillères à soupe de pignons
    2 cuillères à soupe de raisins secs
    2 cuillères à soupe d'huile de sésame
    2 clous de girofle
    1 cuillère à café de 4 épices
    20 cl de crème de coco
    10 cl d'eau
    Sel, poivre.

    Peler et couper séparément
    avec la petite grille du Nicer tous les légumes.
    Réserver.

    Allumer le multicuiseur
    et le programmer sur GRILLER.

    Verser l'huile dans la cuve chaude.
     
    Ajouter les oignons et les faire revenir 5 minutes
    en remuant avec une spatule en bois.
     
    Ajouter les épices, le gingembre,
    le clous de girofle.

    Laisser revenir 5 minutes.
    Ajouter les légumes et la crème de coco.
    Mélanger et fermer avec le couvercle. 
     
    Changer le programme
    et passer sur MIJOTER.
     
    Laisser glouglouter 40 minutes
    à l'aide du bouton MOINS pour régler l'horloge.
    Remuer de temps en temps.
     
    Torréfier à sec les pignons.
     
    5 minutes avant la fin de cuisson
    ajouter les raisins secs.
     
    Vérifier l'assaisonnement avant de servir.
     
    Servir chaud avec les pignons.
     
    Pour épaissir la soupe
    ajouter un peu de riz Basmati
    dans la dernière cuisson.


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  • *Soupe : Soupe de légumes au Virtuocook*

    Par kaikoux le 19 Décembre 2015 à 12:59
    Portions : pour personnesunnamed
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 40 minutes

    250 gr de pommes de terre
    4 carottes
    2 poireaux
    2 échalotes
    2 navets
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    1 cube de bouillon de légumes
    Sel, poivre.

    Peler et couper en morceaux les pommes de terre,
    les carottes, les navets.
    Peler et émincer les échalotes et les poireaux.

    Allumer le multicuiseur virtuocook.
    Programmer sur     GRILLER.
    Verser dans la cuve de cuisson l'huile d'olive.
    Ajouter les échalotes et les poireaux.
    Laisser suer doucement en remuant
    avec une spatule en bois
    pendant 10 minutes.

    Écraser le cube sur les légumes.
    Ajouter le reste des ingrédients, mélanger.
    Couvrir l'eau chaude avant de couvrir avec le couvercle.
     
    Programmer sur BOUILLIR
    et laisser glouglouter 30 minutes.

    Assaisonner avant de servir.


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  • *Tajine : Tajine de courgettes, pommes de terre et amandes* (Multi-cuiseur)

    Par kaikoux le 1 Août 2015 à 10:25

    La fête des papilles

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 40 minutes

    800 g de courgettes
    400 g de pommes de terre à chair ferme
    50 g d’amandes concassées
    1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    2 cuillères à soupe d'eau
    1 cuillère à café de Ras El Hanout
    Sel, poivre.

    Laver et couper en rondelles épaisses les courgettes.

    Peler, laver, couper en dés les pommes de terre.

    Dans le bol de cuisson mettre l'huile d'olive,
    les rondelles de courgettes, les dés de pommes de terre.
     
    Ajouter le Ras El Hanout,
    saler, poivrer et mélanger.
    Ajouter l'eau et mélanger.

    Fermer le couvercle.

    Programmer le multi-cuiseur :
    Sélectionner "MENU", "MIJOTER",
    "TEMPS DE CUISSON" 40 minutes, "START".

    20 minutes après le début de cuisson
    ajouter les amandes,
    mélanger avec la spatule en plastique.

    Refermer le couvercle et finir la cuisson.

    Servir chaud ou froid.


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