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Par kaikoux le 9 Novembre 2015 à 11:483 poivrons rouges
100 g de fromage de chèvre frais
Piment d’Espelette
1 cuillère à soupe de miel
1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre le four en position grillet enfourner les poivrons légèrement huilés.
Dès que la peau bruniesortir les poivronset les enfermer dans un journalet mettre le tout dans un sac plastique.Laisser reposer 30 minutes.Peler les poivrons.Réserver.
Dans le bol du mixermettre les poivrons pelés,le chèvre, le miel.Mixez le tout.Assaisonner.
Verser la soupedans des ramequinset réserver au fraisminimum 1 heure.
Remplacer le piment d’Espelette par du cumin.
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Par kaikoux le 23 Novembre 2015 à 17:55Proportions : pour 2 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
1 kg de cœurs de canard
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 échalotes
sel, poivre
1 cuillère à soupe d'huile.
Nettoyer les cœurs à l'eau tiède vinaigrée,enlever la graisse et les veines.
Fendre les cœurs de canards en deux,les faire revenir dans l'huile à la poêle.
Saler et poivrer.
Retirer du feu et faire revenirles 2 poivrons coupés en lanièresainsi que les échalotes hachéesdans la même poêle.
Laisser bien fondre les poivrons à feu douxet rajouter les cœurs de canards.
Rectifier l'assaisonnementet laisser cuire quelques minutes.
On peut rajouter 1/2 verre de vin cuit martini blanc.Servir avec des frites ou du riz.
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Par kaikoux le 30 Octobre 2015 à 14:37Portions : pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Repos : 2 heures
4 concombres
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 gousse d'ail
1 oignon nouveau
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de cumin en poudre
50 g de thon en miette
1 citron
1 zeste d'1/2 citron
40 cl de crème entière
4 goutte de tabasco
Sel poivre
Peler les concombres et les couper en morceaux.Épépiner et couperle poivron vert en morceaux.Peler et émincer l'ail et l'oignon.
Dans un saladiermettre les concombres, le poivron, l'ail et l'oignon.Ajouter 2 cuillères d'huile d'olive.Filmer le tout et réserver au frais 2 heures.
Laver, épépiner et couperle poivron rouge en petits dés.
Arroser les miettes de thon de jus de citronet d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive.Saupoudrer de zeste de citron émincé.
Sortir le saladier et mixer les légumes.Ajouter le tabasco et 20 cl de crème.
Fouetter les 20 cl de crème pour la monter.
Verser la préparation dans des verres.Ajouter dans chaque verre 1 cuillère de crème fouettée,saupoudrer de dés de poivron, de thon et de cumin.
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Par kaikoux le 2 Novembre 2015 à 17:59Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Repos : 2 heures
100 g de tomate bien mûre
100 g de fraises
100 g de framboises
5 g de sucre glace
20 g de poivron rouge
20 g Huile d'olive à l'infusion de basilic
20 cl de crème liquide
1 cuillère à café de 4 épices
Pour peler les tomates enlever la queue des tomates,faire bouillir de l’eau dans une casserole,Laisser 15 secondespuis les plonger dans de l’eauavec des glaçons.
Pour enlever la peau du poivron rouge,passer le au dessus d’une flamme,lorsque la peau cloque,le placer dans un sac plastique.Quand il est bien froid, le passer sous l’eau en le brossant.
Couper en morceaux les fruits et légumes,les mixer avec l'huile d’olive, le sucre glace.
Assaisonner avec les 4 épices.Passer au chinoiset laisser reposer 2 heures au frais.
Dans un bol déposer au milieule mélange de fruits et légumes,ajouter au centre la purée d’olive noireet une pincée de sel.Mettre une feuille de basilic finement coupée.
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Par kaikoux le 30 Octobre 2015 à 11:581 oignon rouge1 poivron vert1 concombre1 gousse d'ailTabascoSelPoivreBasilic.
Peler l'oignon et l'ail.Épépiner le poivron.Peler le concombre.Couper tous les légumes en tronçons.Réserver 1 morceau de chaque légumepour décorer le platDans un mixeur mettreles tomates,le pain émietté,la moitié des feuilles de basilic,assaisonner avec l'huile et le vinaigre,saler, poivrer.Réserver au minimum1/2 heure au réfrigérateur.Servir, décorer avec les légumes émincéset le basilic ciselée.Accompagner avec des toasts de pain frottés à l'ail.
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Par kaikoux le 18 Septembre 2015 à 15:58La fête des papillesPortions : pour 2 personnesPréparation : 20 minutesCuisson : 45 minutes175 gr de spaghettis n°550 g d'olives noires dénoyautées à la Grecque4 cuillères à soupe de persil ciselé1/2 oignon rouge3 cuillères à soupe d'huile d'olive1 cuillère à soupe de concentré de tomate1 gousse d'ailSel, poivreParmesan.Disposer les poivrons entiers sur une plaqueet les enfourner jusqu'à ce que la peau soit noire.(30 minutes).Les mettre dans un sac plastiquefermer le sac, laisser refroidir, les peler.(la peau s'enlève alors très facilement).Les couper en 2 dans le sens de la longueur, les épépiner.Émincer l'ail et l'oignon.Couper les olives en fines rondelles.Mélanger l'ail, l'oignon, le persil, le concentré de tomate,et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.Cuire les spaghettis 6 minutes.(il doivent rester fermes).Les égoutter et les mélanger à la sauce.Préchauffer le four à 200°C.Disposer les spaghettis sur le demi poivron(s'aider d'une fourchette pour les rouler).Saupoudrer de parmesan râpé, verser un filet d'huile d'oliveet enfourner 15 minutes.Servir immédiatement.
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Par kaikoux le 22 Avril 2015 à 09:14La fête des papillesPortions : pour 6 personnes
1,2 kg de morue salée2 gros oignons rouges de Toulouges6 gousses d’ail2 kg de tomates6 poivrons rouges1 dl d’huile d’olivePiment d’EspeletteLa veille
Faire tremper la morue dans de l'eau 24 hrenouveler l'eau 2 fois.
Préchauffer le four Th 7Mettre les poivrons dans le four position grill.Dès la peau noircit,les mettre dans un sac plastiqueet laisser refroidir.Éplucher et ôter les pépins.Couper en morceaux.Éplucher et épépiner les tomates.Éplucher les oignons et couper en fines lamelles.Éplucher l’ail et écraser.Dans la cocotte, faire chauffer l’huile d’olive.Faire revenir les oignons à feu doux.Ajouter l’ail et les tomateset laisser cuire doucement.Ajouter les morceaux de poivronset une pincée de piment d’Espelette,laisser mijoter à feu doux.Rincer et sécher les morceaux de morue.Les mettre côté peau dans la cocotteet laisser mijoter 15 minutes.Servir dans la cocotte.
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Par kaikoux le 29 Mars 2013 à 11:51Portions : pour 2 personnesCuisson : 20 minutes3 poivrons3 petits chèvre secs3 cuillères à soupe d'huile d'olive1 cuillère de vinaigresariettesel, poivreÉpépiner 3 beaux poivrons,les couper en morceauxet les faire griller au four.Les mettre dans un sac plastiqueet laisser refroidir
Ecraser 3 petits fromages de chèvre secsavec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Ajouter une cuillère à soupe de vinaigre,un peu de sarriette et saler, poivrer.
Mélanger avec les poivronset servir frais.
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Par kaikoux le 29 Mars 2013 à 11:58Portions : pour 4 personnes.
2 gros poivrons verts.
Farce :
4 grosses aubergines,
4 gousses d'ail,
sel, poivre,
1/2 dl d'huile d'olive,
thym,
2 œufs,
1 cuillère à soupe de chapelure.
Beurre.
Laver les poivrons, les couper en deuxet les épépinerles faire blanchirpendant 5 minutes à l'eau bouillante.
Laver les aubergines,retirer leur pédoncule.Les faire griller sous le gril du four.Lorsque leur peau se boursoufle,les peler et écraser la pulpe avec l'ail pilé,le sel, le poivre, l'huile et le thym effeuillé.
Ajouter les œufs battus, et fouetterpour obtenir une sorte de mousse.
Remplir les poivrons égouttés.
Saupoudrer de chapelure, mettre dans un plat beurréallant au four et faire cuire pendant 30 minutes.
Servir avec du riz cuit à la créole.
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Par kaikoux le 12 Mars 2013 à 16:36Portions : pour 4 personnes
180 g de riz grains longs,
4 poivrons rouges,
5 cuillerées à soupe d'herbes ciselées mélangées(persil, ciboulette, coriandre),
2 petits poireaux,
1 gousse d'ail,
4 œufs,
20 cl de bouillon de légumes instantané;
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive,
sel, poivre.
Pour la sauce :
20 cl de yaourt nature velouté,
1 cuillerée à soupe de zeste de citron râpé,
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive,
sel,
poivre de Cayenne.
Faire cuire le riz à l'eau bouillante salée.
L'égoutter, puis le verser dans une jatteet le laisser tiédir.
Couper les poivrons en deux.Retirer les graines et les cloisons internes.
Ajouter au riz les 4 œufs battus en omelette,les herbes ciselées, du sel et du poivre.
Mélanger et remplir les demi-poivrons de cette farce.
Laver les poireaux, les couper en deuxdans la hauteur et les sécher.
Faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse,y mettre à revenir les poireaux sans colorationavec l'ail pelé et haché 5 minutespuis ajouter le bouillon et les poivrons farcis.
Couvrir.
Laisser cuire sur feu doux 40 minutes.
Vérifier la cuisson des poivrons,si nécessaire la poursuivre quelques minutes.
Dans un bol, fouetter le yaourt avec l'huile,du sel et une bonne pincée de Cayenne.
Ajouter le zeste de citron râpé.
Disposer le bol dans un bain-mariepour tiédir la sauce.
Tapisser 4 assiettes de poireaux.
Déposer les poivrons farcis dessus.
Arroser d'un peu de sauce.
Servir le reste en saucière.
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Par kaikoux le 29 Mars 2013 à 12:13Portions : pour 4 personnes.
2 gros poivrons(verts ou rouges)1 laitue
Farce :
300 g de macédoine de légumes surgelés,
120 g de riz long grain,
1 betterave cuite.
Mayonnaise :
1 jaune d’ œuf,
1 c à café de moutarde,
2 dl d’huile, sel, poivre,
1 c à soupe de jus de citron.
Éplucher la betterave.
Faire cuire la macédoineen suivant les indications de l’emballage,l’égoutter soigneusement.
Faire cuire le riz dans 2 fois son volume d’eau salée,le conserver ferme et le laisser refroidir,en remuant les grains à la fourchette.
Passer les poivrons sous le gril du fourpour pouvoir les épluchersans trop les laisser cuire.
Les couper en deux.
Préparer la mayonnaise.
Quand les légumes et le riz sont froids,les mélanger avec la betterave coupéeen dés et la mayonnaise.
Vérifier l’assaisonnementet remplir les poivrons de la préparation.
Servir sur un lit de laitue.
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Par kaikoux le 11 Décembre 2012 à 11:49Portions : pour 4 personnesPréparation : 20 minutesCuisson : 40 minutesRepos : 2 heures2 poivrons jaunes2 poivrons verts10 cl d'huile d'olive20 feuilles de basilic60 g de pignons de pin80 g de parmesan2 gousses d'ailsel, poivrePréchauffer le four à 180°(th.-)Envelopper chaque poivron dans une feuille d'aluminium.Enfourner les poivrons 40 minutes.Mixer l'huile d'olive, les feuilles de basilic, l'ail.Saler, poivrer.Faire griller les pignons à sec dans une poêle.Couper avec un économe des copeaux de parmesan.Sortir les poivrons et les laisser refroidir, les peler.Egouter les, les couper en lanières.Les mettre dans un plat creux,arroser d' huile au basilic et laisser mariner au frais 2 heures.Servir avec des pignons et les copeaux de parmesan.
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Par kaikoux le 6 Novembre 2012 à 19:071 bocal de haricots blancs1 poivron rouge1 poivron jaune1 poivron vertChorizo fort en rondellesJambon de montagne2 tomatesPersil hachéVinaigrette maisonÉgoutter les haricots.Couper en fines lanières les 3 poivrons.Couper les tomates en petits cubes.Couper le chorizo en rondellesCouper le jambon de montagne en petits cubes.Préparer la vinaigretteArroser la salade après avoir mélangé tous les ingrédients.Mettre au frais 2 heures.Au moment de servir mettre le persil haché en décoration.
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Par kaikoux le 20 Juin 2014 à 17:08Portions : pour 4 personnesPréparation : 10 minutesCuisson : 15 minutes24 sardines1 boîte de tomates concassées(rouge, jaune, vert)4 gousses d'ail5 cl d'huile d'olive1 oignonHerbes de ProvenceSel, poivreÉplucher et ciseler l'oignonPeler et émincer l'ailÉpépiner,couper en lanièresles 3 poivronsDans une sauteuse,mettre de l'huile d'oliveet les herbes de Provence.Ajouter les oignons, l'ail, les poivrons,les tomates concassées avec leur jus,saler et poivrer,faire cuire 10 minutes à couvert.Laver et vider les sardines,enlever l'arête centrale et la tête.Les faire cuire 3 minutes dans la fondue de tomates.Laisser refroidir puis servir froid.
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Par kaikoux le 7 Août 2014 à 16:45200 g de tapenade noire
200 g de brousse
2 poivrons
poivre
Enfourner les poivronsdans le four th 6 (180°)20 minutesLes sortir et les enfermerdans un sac plastique15 minutes.Les peler et les couper en lamelles.Réserver.
Écraser la brousse à la fourchette,la poivrer.Réserver.
Huiler des ramequins individuels.
Dans chaque ramequindisposer les lamelles de poivron en rosaceen laissant dépasserd'1 cm à l'extérieur.
Mettre une cuillère à soupe de brousse,une cuillère à café de tapenadeet une autre cuillère à soupe de brousse.Fermer en rabattantles morceaux de poivron à l’intérieur.Tasser la préparation.Mettre au frais2 heures.
Remplacer la brousse par du chèvre.
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