Légumes : Soupe aux Légumes Verts et Fromages

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 5 minutes

1 sachet de 750 gr de légumes verts surgelés

(Mélange Bonduelle : Courgettes, Haricots verts, Pois, Brocolis)

1 litre de bouillon de légumes maison

1 baguette de la veille

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 petit pot de fromage blanc

4 portions de fromages frais

3 cuillères à soupe d'herbes aromatiques

1 oignon rouge de Toulouges

3 gousses d'ail

1 morceau de beurre

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon et 2 gousses d'ail.

Verser les fromages dans un bol.

Ajouter les herbes.

Mélanger avec une fourchette.

Couper la baguette de pain en croûtons.

Faire dorer les croûtons dans une cuillère d'huile d'olive.

Laisser refroidir avant de les frotter avec 1 gousse d'ail.

Faites chauffer le bouillon 5 minutes au micro-ondes.

Verser la cuillère à soupe d'huile d'olive et le beurre dans la cocotte.

Faire revenir l'oignon et l'ail.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les légumes, mélanger à nouveau.

Verser le bouillon dans la cocotte

Laisser glouglouter 5 minutes.

Mixer la soupe et assaisonner.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des bols individuels.

Ajouter les croûtons et un peu de fromage aux herbes.

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