Légumes : Soupe de Fèves et Brocolis

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 + 20 minutes

Repos : 30 minutes

2 têtes de brocolis

500 gr de fèves congelées

1 oignon jaune

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 litre d'eau

1 cube de bouillon de légumes

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon.

Couper en lamelles les brocolis.

Chauffer l'eau au micro-ondes et dissoudre le cube de bouillon.

Faire cuire 10 minutes à la vapeur les fèves et les brocolis.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les fèves et les brocolis.

Assaisonner et ajouter le bouillon chaud.

Couvrir et laisser glouglouter 20 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mixer la soupe et la verser dans des bols individuels.

Réserver au frais minimum 30 minimum.

Servir bien frais.

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