Légumes : Soupe de Poireaux, Butternut et Pois Chiche

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

1kg de chair de butternut

1 poireau 

1 bol de pois chiche

2 gousses d'ail

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de curry moulu

1 cuillère à café de persil moulu

1 cuillère à soupe de jus de citron

4 verres de bouillon chaud

sel et poivre

Veille :

Verser de l'eau dans un saladier.

Mettre à tremper les pois chiche.

Lendemain :

Rincer les pois chiche et les égoutter.

Peler et couper la butternut en petits dés.

Couper le poireau en rondelles.

Peler l'ail et les couper en rondelles.

Presser le citron et filtrer le jus.

Hacher le persil.

Faire chauffer le bouillon.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir la butternut.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les pois chiche et le poireau.

Mélanger et ajouter le jus de citron.

Arroser avec le bouillon.

Assaisonner et fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 25 minutes à feu doux.

Ajouter le persil.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mixer la soupe ou pas.

La servir dans des bols.

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