Lentilles Corail : Soupe de Lentilles Corail

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

1 bol de lentilles corail

1 oignon rouge de Toulouges

2 pommes de terre

1 carotte

1 gousse d'ail

2 litres de bouillon de légumes maison

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

1 cuillère à café de cumin

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Peler et émincer l'oignon et l'ail.

Peler et couper en dés les pommes de terre et la carotte.

Faire chauffer le bouillon au micro-ondes.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon et l'ail en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les épices, le concentré de tomate.

Mélanger et ajouter les légumes.

Mélanger avant de mouiller avec le bouillon.

Couvrir et laisser glouglouter 20 minutes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir chaude mixée ou pas selon votre goût.

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