• Les tomatokeftes (beignets de tomate)

    Portions : pour 20 beignets
    Cuisson : 10 minutes

    600 g de tomates
    1 courgette râpée
    150 g de farine
    1 œuf
    tomate beignet4 cuillères à soupe de gruyère râpé
    2 oignons nouveaux
    2 gousses d'ail
    1/2 botte de menthe fraîche
    2 branches de sarriette fraîche
    2 branches de persil plat
    1 sachet de levure chimique
    sel, poivre
    huile de friture

    Inciser les tomates en croix et les plonger
    dans une casserole d'eau bouillante.
    Au bout de 40 secondes, les sortir avec une écumoire
    et les plonger dans un saladier d'eau froide.
    Retirer la peau et écraser la chair.
     
    Dans un saladier mélanger
    la farine et la levure.
     
    Faire un puits et casser l’œuf entier.
     
    Mélanger et ajouter les tomates (avec leur jus),
    la courgette, les oignons émincés,
    le fromage et l'ail écrasé.
     
    Enfin ajouter les herbes ciselées
    et assaisonner de sel et poivre.
     
    Faire chauffer 1 cm d'huile dans une poêle
    et faire frire les tomatokeftedes.
     
    Les retourner lorsque les bords
    commencent à dorer.
     
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