• *Lieu noir : Crumble de lieu noir aux petits légumes*

    La fête des papilles

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 30 minutes

    450 gr de filet de lieu noir
    3 tomates
    4 oignons
    3 gousses d'ail
    150 gr de farine
    100 gr de beurre
    1/2 cuillère de gingembre en poudre
    50 gr d'olives noires sans noyaux
    3 cuillères à soupe d'huile d'olive

    Sortir le beurre du frigo 1 heure avant de l'utiliser.

    Préchauffer le four à 180°C.

    Peler et émincer l'oignon et l'ail.

    Laver les poivrons et les couper en dés.

    Laver et couper en dés les tomates.

    Hacher les olives.

    Dans une sauteuse mettre l'huile d'olive,
    ajouter l'oignon faire revenir doucement
    en remuant avec une cuillère en bois.

    Ajouter les dés de poivrons et de tomates.

    Ajouter l'ail et le hachis d'olives.

    Remuer et laisser mijoter doucement. 
    Assaisonner avec du sel et du poivre.

    Dans un saladier verser la farine, le gingembre,
    le sel et le poivre.
     
    Ajouter le beurre ramolli et mélanger le tout à la main.
    Étaler la pâte à crumble au rouleau.
    La déposer entre 2 plaques du four
    et laisser cuire 15 minutes.
    La sortir  et émietter la pâte à crumble.

    Précuire les filets de lieu noir
    4 minutes à la vapeur.

    Émietter les filets de lieu noir.

    Dans un plat à gratin
    mettre une couche de légumes,
    une couche de miettes de lieu noir 
    terminer par une couche de légumes.
     
    Saupoudrer d'une épaisse couche
    de miettes de crumble.

    Enfourner le plat et laisser cuire
    10 minutes.

    Servir chaud accompagné d'une salade verte.


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