• Liqueur de cassis

     

    Mettre dans un bocal :
     
    . 250 à 300 g de baies de cassis très mûres,

    liqueur de cassis

    . 1 g de girofle,
    . 1 g de cannelle,

    cassis

    . 1 l 1/2 d'eau de vie,
    . 400 g de sucre.
     
    Laisser infuser 15 jours, en remuant chaque jour. 
     
    Écraser alors les baies de cassis; presser le mélange à travers un linge pour exprimer tout le liquide; filtrer, mettre en bouteilles.
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