• Lotte crue à la tahitienne par Vahina*

    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Marinade : 3 heures
     
    800 g de filet de lotte paré
     1 belle tomate
      jus de 8 citrons verts
    1 oignon blanc
    2 tiges de ciboule
     1 gousse d'ail
    10 cl de lait de coco
     1 cœur de salade
    sel, poivre.
     
     
    Couper les filets de poisson
    en cubes 1,5 cm de côté,
    mettre dans un plat creux.

    Hacher l'oignon et l'ail,
    couper la tomate en petits dés.

    Saupoudrer les morceaux de poisson
    avec l'ail et l'oignon hachés.

    Assaisonner de sel, poivre,
    arroser avec le jus des citrons,
    mélanger et laisser mariner
    3 h au frais.

    Laver et essorer le cœur de salade,
    émincer la ciboule.

    Égoutter le poisson,
    ajouter la ciboule et les dés de tomate
    et disposer sur le plat de service.

    Arroser avec le lait de coco,
    décorer avec la salade et servir très frais.

    Proposer la marinade à part
    comme assaisonnement.
     


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