• Magrets de canard farcis aux cèpes*

    Par kaikoux dans Légumes - Champignons* le 20 Octobre 2014 à 15:05
    2 magrets de canards de 400 gr
    800 gr de cèpes
    2 cuillères à soupe de graisse de canard
    2 gousses d'ail
    DSCI06872 branches de persil plat
    Thym
    Sel, poivre.

    Nettoyer les cèpes avec un pinceau
    et du papier absorbant. Les émincer en lamelles.

    Peler et couper en rondelles
    les gousses d'ail.
     
    Allumer la plancha
    déposer la graisse de canard
    sur la plaque en fonte.

    Quadriller la peau du magret avec un couteau.
    Mettre le magret de canard côté peau.
    Laisser cuire doucement.
     
    Au bout de 10 minutes de cuisson
    sortir les magrets du feu.
    Réserver.

    Mettre les lamelles de cèpes sur la plancha.
    Remuer délicatement les champignons.
     
    Ajouter les rondelles d'ail, le persil haché,
    saler et poivrer.

    Ouvrir en portefeuille les magrets de canard.
    Les farcir avec les lamelles de cèpes.
    Fermer les magrets avec un cure dents.

    Les remettre sur la plancha côté chair
    5 minutes, les tourner côté peau
    et finir la cuisson.

    Servir avec une salade verte.


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