Magrets : Magret de Canard Farci au Chorizo

Portions : pour 2 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

1 magret de canard

½ chorizo

20 cl de crème épaisse

2 oignons rouges de Toulouges

1 cuillère à café de piment d'Espelette

sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C. (Th.7).

Peler et hacher les oignons.

Peler le chorizo.

Couper le chorizo en fines rondelles.

Quadriller la peau du magret.

Inciser le magret sans couper la peau.

Insérer dans chaque incision des rondelles de chorizo.

Verser l'huile dans une sauteuse.

Faire revenir les oignons en mélangeant avec une spatule en bois.

Faire cuire 15 minutes à feu doux.

Ajouter la crème, le piment et assaisonner.

Mélanger et couvrir laisser glouglouter 10 minutes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Verser les oignons au fond d'un plat à gratin.

Mettre le magret sur la couche d'oignons.

Enfourner 20 minutes à 180°C.

Laisser reposer le magret 10 minutes four éteint et porte ouverte.

Servir le magret avec de l'oignon et une salade verte.

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