• *Mangue : Tarte tatin de mangue à la vanille*

    La fête des papilles
    Portions : pour 6 personnes

    1 pâte feuilletée
    2 mangues bien mûres
    1 gousse de vanille
    30 g de cassonade
    40 g de beurre demi-sel
    1 branche de romarin

    Préchauffer le four à 200°C.
    Peler les mangues et les couper en lamelles fines.

    Dans une poêle mettre 20 gr de beurre
    et ajouter la cassonade,
    laisser chauffer pour que le caramel se forme.
     
    Ajouter le reste de beurre
    et les graines de vanille.
     
    Faire caraméliser les lamelles de mangues
    de chaque côté
    et bien les enrober de caramel.

    Dans un moule à tarte beurré
    disposer en rosace les lamelles de mangue
    en partant du centre vers l'extérieur.
     
    Dérouler la pâte sur les mangues
    en rentrant les bords dans le moule à tarte.
     
    Piquer la pâte à la fourchette.
     
    Poser le brin de romarin sur la tarte.
     
    Enfourner 20 minutes.
     
    Retourner la tarte à la sortie du four.


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