• Marmite de la mer*

    Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Mélange de poissons ou crustacés* le 18 Mars 2014 à 14:46
    Portions : pour 4 personnes

    800 gr de poissons :
    saumon, cabillaud, moules, lamelles de seiches.
     
    4 pommes de terre
    2 carottes
    2 oignons
    1 cube de bouillon de volaille
    1 bouquet de laurier
    1 cuillère à café de paprika
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    25 cl de crème fraîche
    Sel, poivre

    Éplucher les légumes.
    Les couper en dés.
     
    Dans une marmite
    mettre l'huile d'olive
    faire revenir les dés de légumes
    pendant 10 minutes.
     
    Écraser le cube de bouillon de volaille
    sur les légumes remuer
    avec une spatule en bois.
     
    Mouiller de 50 cl
    d'eau chaude.
     
    Ajouter le laurier le paprika.
     
    Porter à ébullition
    baisser le feu.
     
    Saler et poivrer.

    Couper le poisson en gros dés
    ajouter à la marmite.
     
    Couper les lamelles de seiches en dés
    les mettre dans la marmite.
     
    Laisser mijoter 20 minutes.
     
    Brosser et laver les moules.
     
    Ajouter les moules à la marmite
    après avoir enlever le laurier.
     
    Ajouter la crème fraîche
    et mélanger.
     
    Servir chaud.


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