• *Marrons : Crème de marrons*

    La fête des papilles
    400 g de purée de marron
    chataignes315 g de sucre
    1 gousse de vanille
    eau
     
    Dans une casserole à confiture
    mettre le sucre
    et le délayer avec un peu d’eau
    pour avoir un sirop épais.
     
    Faire cuire à feu vif
    jusqu’à ébullition
    ( 120°C)
     
    Ajouter la purée de marrons.
    Mélanger à la cuillère en bois.
     
    Laisser épaissir pendant 15 minutes
    et prendre une couleur plus foncée.
     
    Verser une goutte de crème de marron
    sur une assiette froide.
    Si elle fige la crème est cuite.
     
    Stopper le feu
    laisser tiédir.
     
    Remplir les pots en verre stérilisés.
     
    Les remplir à ras bord,
    les fermer
    et les poser à l’envers.
    Conserver dans un placard.
     
     Accompagner de fromage blanc
    ou de crème fraîche sur une tartine.

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