• *Mélange de fromages : Gougères aux 2 fromages*

    Par kaikoux dans Mes recettes sans allergies - *Apéritifs sans gluten* le 6 Octobre 2015 à 16:40
    La fête des papilles
    Portions : pour 40 petites gougères
     
    130 g de farine de riz complet
    65 g de maïzena
    1/2 cuillère à café de gomme de guar
    100 g d’emmental râpé
    index75 g de parmesan râpé
    150 ml de lait d’amande
    150 ml d’eau
    100 g de beurre
    4 œufs.
     
    Préchauffer le four à 200°C.
     
    Couvrir les plaques du four de papier sulfurisé.

    Dans un saladier,
    mélanger les farines et la gomme de guar.

    Dans une casserole mettre l’eau, le lait
    et le beurre et porter à ébullition
    en mélangeant avec le fouet.

    Retirer du feu et verser le mélange de farines.
     
    Mélanger, puis remettre à feu doux
    pour quelques minutes afin que tout le liquide réduise.

    Verser la préparation dans un bol.

    Ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien à chaque fois.

    Ajouter ensuite le mélange de fromage râpé et bien incorporer.

    Verser l’appareil dans une poche à douille,
    former des petits tas espacés sur les plaques de pâtisserie.

    Enfourner 20 minutes.
    Laisser refroidir 10 minutes four éteint
    et porte ouverte pour éviter que les choux ne retombent.


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