• *Mélange de fruits : Pudding aux fruits*

    La fête des papilles
    Portions : pour 4 personnes.

    300 g de farine,
    1 paquet de levure en poudre,
    3 œufs,
    1 dl 1/2 de lait,
    250 g de miel liquide,
    150 g de beurre,
    5 cl de rhum,
    pincée de vanille et de cannelle en poudre,
    60 g de raisins secs sans pépins,
    200 g de fruits confits hachés,
    5 cl de rhum,
    250 g de crème fraîche.

    Tamiser farine et levure et y incorporer les jaunes d’œufs
    et le lait, en tournant, puis le beurre chauffé avec rhum,
    cannelle et vanille et tiédi,
    les fruits confits préalablement macérés
    dans le rhum et eau bouillante.

    Terminer par les blancs d’œufs battus en neige
    et verser le tout dans un moule à kouglof bien beurré
    faire cuire dans un bain-marie à four moyen
    pendant 1 heure.

    Démouler le pudding tiède,
    sur une grille
    et le laisser refroidir.

    En garnir le centre de crème fraîche fouettée,
    dont une partie peut être servie à part.

    Servir le reste du pudding à un autre repas en l'accompagnant
    de sauce à la vanille et au rhum
    ou d'une crème caramel légère
    ou encore de gelée de framboises liquéfiée
    et parfumée au rhum.


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