300 g de farine,
1 paquet de levure en poudre,
3 œufs,
1 dl 1/2 de lait,
250 g de miel liquide,
150 g de beurre,
5 cl de rhum,
pincée de vanille et de cannelle en poudre,
60 g de raisins secs sans pépins,
200 g de fruits confits hachés,
5 cl de rhum,
250 g de crème fraîche.
Tamiser farine et levure et y incorporer les jaunes d’œufs
et le lait, en tournant, puis le beurre chauffé avec rhum,
cannelle et vanille et tiédi,
les fruits confits préalablement macérés
dans le rhum et eau bouillante.
Terminer par les blancs d’œufs battus en neige
et verser le tout dans un moule à kouglof bien beurré
faire cuire dans un bain-marie à four moyen
pendant 1 heure.
Démouler le pudding tiède,
sur une grille
et le laisser refroidir.
En garnir le centre de crème fraîche fouettée,
dont une partie peut être servie à part.
Servir le reste du pudding à un autre repas en l'accompagnant