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*Mélange de fruits : Pudding aux fruits*
La fête des papillesPortions : pour 4 personnes.
300 g de farine,
1 paquet de levure en poudre,
3 œufs,
1 dl 1/2 de lait,
250 g de miel liquide,
150 g de beurre,
5 cl de rhum,
pincée de vanille et de cannelle en poudre,
60 g de raisins secs sans pépins,
200 g de fruits confits hachés,
5 cl de rhum,
250 g de crème fraîche.
Tamiser farine et levure et y incorporer les jaunes d’œufset le lait, en tournant, puis le beurre chauffé avec rhum,cannelle et vanille et tiédi,les fruits confits préalablement macérésdans le rhum et eau bouillante.
Terminer par les blancs d’œufs battus en neigeet verser le tout dans un moule à kouglof bien beurréfaire cuire dans un bain-marie à four moyenpendant 1 heure.
Démouler le pudding tiède,sur une grilleet le laisser refroidir.
En garnir le centre de crème fraîche fouettée,dont une partie peut être servie à part.
Servir le reste du pudding à un autre repas en l'accompagnantde sauce à la vanille et au rhumou d'une crème caramel légèreou encore de gelée de framboises liquéfiéeet parfumée au rhum.
Tags : Pudding, fruits, gâteau, dessert, la fête des papilles, cannelle, vanille, miel, raisins secs
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