La fête des papilles
Pour une tarte de 25 cm de diamètre
Pour la pâte :
250 g de farine
125 g de beurre coupé en petits dés
75 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de crème fraîche double
2 œufs
1 cuillère à soupe de lait
1 pincé de sel
Pour la garniture :
4 oeufs entiers
3 citrons
2 oranges
120 g de sucre semoule
100 g de beurre
Dans le bol du robot
mettre tous les ingrédients
et faire tourner.
Dès que la pâte commence à former une boule
stopper le robot.
Récupérer la pâte,
faire une boule,
la filmer
la mettre à reposer
1 h au frigo.
Étaler au rouleau à pâtisserie
mettre un moule à tarte.
La piquer avec une fourchette
couper les bords qui dépassent.
Recouvrir le fond et les bords
avec une feuille d'alu en appuyant bien
et cuire dans le four préchauffé à 180°C
pendant 20 minutes.
Sortir le fond de tarte,
retirer l'alu
laisser refroidir.
Presser le jus des oranges et des citrons .
Mélanger les jus et filtrer le jus.
Battre au fouet avec le sucre,
les œufs entiers et le jaune,
ainsi que le beurre fondu
jusqu'à ce que le mélange
soit bien homogène.
Ajouter les jus.
Mélanger à nouveau.
Verser ce mélange sur le fond de tarte
mettre la tarte dans le four.
Cuire pendant 10 minutes à four bien chaud
puis 25 minutes à 180°C.
Servir tiède ou froide.