• *Mélange de légumes : Filets de morue basquaise*

    La fête des papillles
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 30 minutes
     
    400 g de filets de morue
    4 tomates
    2 oignons rouges de Toulouges
    1 jus de citron
    1 poivron vert
    1 poivron rouge
    2 gousses d’ail
    1 bouquet de persil
    4 cuillères à soupe d’huile d’olive
    Sel, poivre
     
    Couper en morceaux les filets de morue. 
    Peler et émincer les oignons et les gousses d'ail.
     
    Dans une poêle
    mettre à chauffer l’huile d’olive
    ajouter les morceaux de morue
    ajouter l’oignon et l'ail.
    Laisser mijoter à feu moyen.
     
    Peler, épépiner les tomates.
    Laver et couper les poivrons en lamelles
    et ajouter à la morue
    en ajoutant 1/2 verre d’eau.
    Saler, poivrer et laisser cuire à découvert.
     
    Laisser réduire le jus
    10 minutes.
     
    Poser les morceaux de morue sur les légumes.
     
    Ciseler le bouquet de persil
    et presser le citron.
     
    Laisser cuire à feu doux à couvert
    10 minutes.
     
    Servir aussitôt.


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