• Mélange de légumes : Wrap aux légumes grillés à la plancha

    Mélange de légumes : Wrap aux légumes grillés à la plancha
     
    2 aubergines
    2 courgettes

    1 poivron rouge
    2 oignons nouveaux
    5 cuillères à soupe d'huile d'olives
    1 cuillère à soupe de vinaigre
    sel
    4 galettes fajitas
    1 bol de
    Guacamole maison
     
    Peler le poivron et le couper en lanières.
     
    Couper les aubergines
    et les courgettes en tranches fines
    dans la longueur.
     
    Les oignons en lamelles.

    Chauffer la plancha huilée, 
    mettre tous les légumes dessus,
    les remuer de temps en temps.
     
    En fin de cuisson,
    saler et verser dessus en filet
    3 cuillères à soupe d'huile,
    remuer et laisser cuire quelques minutes.
     
    Mettre dans un saladier
    et arroser du vinaigre
    et de l'huile restante, mélanger.
     
    Couvrir et laisser reposer quelques instants.
     
    Mettre dans des petits bols du Guacamole,
    répartir les légumes dans
    les 4 galettes, les rouler
    comme une crêpe
    et les partager en deux
    en forme de biseau.
     
    Dresser 2 galettes et demies par assiette
    et le bol de guacamole,
    servir sans attendre.
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