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Par kaikoux le 7 Octobre 2015 à 13:24La fête des papillesPortions : pour 6 personnesDans la MAP mettre dans l'ordreles ingrédients suivants :90 g de lait1 œuf1 cuillère à soupe de vanille liquide30 g de beurre fondu30 g de sucre1/2 cuillère à café de sel
225g de farine1 sachet de levure boulangère déshydratée.Lancer le programme "pâte levée"1 heure 30.A la main laisser lever 1 heurela pâte dans le saladier à couvert.Sur un plan de travail farinédégazer la pâte avec les mainsla retourner et l'étaler sur 1 cm d'épaisseur.Avec un gros verre couper les beignets.Déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuissonet couvrir avec un torchon.Laisser lever 40 minutes.
Cuire les beignets 10 minutes à four chaud 180°C.
Laisser refroidir et fourrer avec la garniture de votre choix.
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Par kaikoux le 7 Octobre 2015 à 13:59La fête des papillesPortions : pour 10 beignets
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 à 15 minutes suivant le four
Repos : 2 x 1 heure
450 g de farine
80 g de sucre
60 g de beurre mou
160 ml de lait
2 oeufs
1 sachet de levure boulangère
1 sachet de sucre vanillé.
Pour la garniture intérieure au choix1 heure avant de commencer.
Dans un petit bol,mettre 2 cuillères à soupe d'eau chaudedissoudre en remuant la levure.
Dans un grand saladiermélanger la farine, le sucreet le sucre vanillé.
Ajouter la levure.Mélanger.Ajouter les œufs un par un,tout en mélangeant.
Mélanger le beurre mou.
Ajouter progressivement le lait,tout en mélangeant.La pâte doit être souple et légèrement collante,sinon rajouter un peu de lait.
Former une boule,laisser poser cette pâte1 heurecouverte d'un torchon.
Malaxer la pâte pour chasser l'air.La pâte doit rester légèrement collante.
Tapisser la plaque du fouravec du papier sulfurisé.Former 10 boules.
Prendre une boule,l'aplatir sur le plan de travail,déposer 1 cuillère à café de garniture.
Rabattre les bords comme pour un chausson,reformer la boule en malaxant délicatement.
Déposer la sur la plaque de four.Faire la même choseavec les autres boules.
Dorer chaque beignetau jaune d’œuf.
Saupoudrer chaque beignetavec un peu de sucre.
Laisser lever les beignets sous un torchondans le four éteintpendant 1 heure.
Cuire les beignets dans un fourà 180°C (th.6) de 10 à 15 minutesselon le four,surveiller la cuisson.
Laisser les refroidiret saupoudrer de sucre glace. votre commentaire
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Par kaikoux le 6 Octobre 2015 à 17:491,5 kg de fruits rouges
45 g de fécule de pommes de terre
sucre
Dans une casserole d'eau bouillantefaire pocher quelques minutes les fruits.Extraire le jus au chinois.Laisser refroidir.Délayer la fécule avec un verre de jus froid.Porter le reste du jus à ébullition.Hors du feu, ajouter la fécule dissouteen mélangeant vivementpour éviter la formation de grumeaux.Sucrer si nécessaire.Verser la crème dans un saladierdécorer de quelques fruits frais mettre au réfrigérateur. votre commentaire
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Par kaikoux le 7 Octobre 2015 à 19:11
La fête des papilles45 cl de lait de soja
6 cuillères à soupe de sucre semoule
3 cuillères à soupe d'eau de rose
3 cuillères à soupe de farine de riz
1/2 cuillère à café de cardamome moulue
1 dose de safran.Dans un grand saladier délayer la farine de riz avec 15 cl de lait de soja.Mettre le reste du lait dans une casserole.Le porter à ébullition baisser le feu.Ajouter le sucre semoule dans la casserole.Mélanger.Verser peu à peu la farine de riz délayéeen remuant sans cesse jusqu'à la nouvelle ébullition.Ajouter la cardamome, le safran et l'eau de rose.Prolonger la cuisson à feu très doux 5 minutes.Répartir la préparation dans des coupes en verre individuelles.Laisser refroidir réserver au réfrigérateurjusqu'au moment de servir. votre commentaire
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Par kaikoux le 8 Octobre 2015 à 12:51La fête des papilles250 g de farine sans gluten
125 g de beurre ramolli
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1/2 sachet de levure sans gluten
sel.
Crème frangipane :
100 g de sucre roux en poudre
25 g de beurre fondu
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
100 g de poudre d'amandes
1 œuf entier.
Dans un grand saladier mélanger le beurre ramolli avec l’œuf,ajouter la crème fraîche, la farine et la levure et le sel.
Faire une boule et mettre au frigidaire1 heure.
Casser l’œuf et séparer le jaune du blanc.
Réserver le jaune d’œuf.
Dans un saladier mélanger tous les ingrédients pour la frangipane.
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la moitié de votre pâteentre 2 feuilles de papier cuisson.Se servir d'un moule à tartepour découper votre galette.Disposer le rond sur la plaque de cuisson.
Garnir avec la frangipane en laissant1 centimètre tout autour.Déposer 2 fèves dans la frangipane.
Refaire un deuxième rond de pâte pour recouvrir la frangipane.Faire quelques traits avec un couteau et badigeonner votre pâteavec le jaune d’œuf battu.
Mettre à cuire au four 25 minutes à 180°C.Servir tiède. votre commentaire
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Par kaikoux le 6 Octobre 2015 à 17:06La fête des papillesLa crème :4 jaunes d'oeufs500 ml de lait100 g de maïzena50 g de beurre100 g de sucre1/2 cuillère à café de cannelle1 gousse de vanille.
Le biscuit :
5 œufs70 g de maïzena125 g de sucre
1 cuillère à café de zeste de citron râpé.Pour la crème :Dans une casserole faire bouillir le laitavec la gousse de vanille fendue en 2 et la cannelle.
Dans une casserolefouetter les jaunes d’œufs avec le sucreAjouter la maïzena et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit souple.
Enlever la gousse de vanilleet verser le lait bouillant sur la préparationaux œufs sans cesser de remuer.
Laisser épaissir la préparation à feu doux.
Incorporer une fois la crème pris le beurre en fouettant.Réserver.
Filmer pour éviter de faire une croûte.Pour le biscuit :Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Dans un saladier battre les blancs en neige fermes.
Mélanger les jaunes avec le sucreet la maïzena et le zeste de citron.
Ajouter progressivement les blancs d’œufsau mélange précédent.
Verser et étaler la préparation sur une plaque à pâtisseriecouverte d’une feuille de papier sulfurisé beurrée.
Étaler la pâte sur la moitie de la longueuret la largeur de la plaque pour avoir un biscuit un peu épais.
Enfourner 10 minutes pour que le biscuit dore légèrement.
Humidifier un torchon l’étaler sur la table.
Renverser le biscuit sur le torchon et le rouler.
Attendre 5 minutes avant de dérouler.
Etaler la crème sur le biscuit le rouler à nouveau.
Laisser reposer minimum 2 heures avant de servir.
Saupoudrer de sucre glace pour décorer. 1 commentaire
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Par kaikoux le 7 Octobre 2015 à 13:15La fête des papilles170 gr de farine de riz extra fine170 gr de lait végétal60 gr d'eau chaude50 gr d'huile de tournesol1 gr de levure sèche1 œuf1/2 cuillère à café de sel.
Mettre dans un verre un peu de lait végétal.
Ajouter la levure et délayer avec une cuillère à café.
Séparer le blanc du jaune d'oeuf.Dans un saladier mélanger les ingrédients sauf le blanc d'œuf.
Laisser reposer 2 heures à température ambiante.
Battre le blanc en neige.
Incorporer délicatement le blanc en neige à la pâte.
Faire cuire les crêpes dans une poêle chaude.
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Par kaikoux le 7 Octobre 2015 à 14:10La fête des papillesPortions : pour 2 tartelettes1 paquet de biscuits gaufrettes sans gluten2 œufs2 cuillères à soupe de sucre6 cuillères à soupe de lait1 cuillère. à soupe de maïzena1 cuillère à soupe de poudre d'amande1 pomme.Prendre des moules à tartelettes, les huiler.
Emietter grossièrement les biscuits au fond des moules.
Fouetter les œufs avec le sucre,ajouter la maïzena, la poudre d'amande et le lait.
Éplucher et épépiner la pomme.La Couper en tranches.Les répartir sur les biscuits
Verser la crème d'amande dessus.
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