Portions : pour 4 personnes

 

1 chou-fleur cru

 

Béchamel :

40 g d’huile d’olive

40 g de farine

lait

noix de muscade

sel, poivre

 

Laver et couper

les fleurs du chou fleur.

 

Dans une cocotte

mettre de l'eau salée

ajouter les fleurs de chou fleur.

Faire cuire 20 minutes.

 

Préparer la béchamel :

 

Dans une casserole

faire chauffer l’huile d'olive

dans à feu doux.

 

Ajouter la farine d'un coup

 fouetter pendant 5 minutes.

 

Verser le lait petit à petit

en fouettant.

 

Saler, poivrer

 

Râper de la noix de muscade.

 

Fouetter jusqu’à ce que la sauce

soit onctueuse et crémeuse.

Portions : pour 4 personnes

2 filets d'églefin

16 noix de Saint Jacques fraiches ou surgelées

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 oignon

25 cl de crème de soja

sel poivre

 

Couper les filets de poisson en petits dés.

Couper en fines lamelles les noix de Saint Jacques

Peler et émincer très finement l'oignon.

Dans une poêle verser les 3 cuillères d'huile d'olive

faire revenir l'oignon en remuant.

Saler et poivrer.
 

Ajouter les dés de poisson remuer.

Ajouter les noix de St Jacques.

Après 1 minute de cuisson, les retourner.

 

Faire cuire 1 minute de l'autre côté.

Verser la crème de soja.

 

Laisser réduire quelques instants 

puis servir.

Portions : pour 4 personnes

150 ml d'eau
75 g d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel
120 g de farine de riz complet
3 g de gomme de guar
2 œufs
500 g de pommes de terre
huile d'olive

 

Préchauffer le four

à 190°C.

 

Laver les pommes de terre

les faire cuire à la vapeur

20 minutes.

 

Dans une grande casserole

mettre l'eau l’huile et le sel

porter à ébullition.

 

Dans un saladier

mélanger la farine de riz

et la gomme de guar

 

Jeter en une seule fois

dans la casserole d'eau bouillante.

 

Fouetter jusqu'à ce que la pâte forme

une boule qui  se détache de la casserole.

 

Si la pâte est un peu trop molle,

dessécher quelques minutes sur feu doux.

 

Incorporer les œufs,

l'un après l'autre.

 

Fouetter bien la pâte.

Elle doit être lisse et épaisse.

 

Eplucher les pommes de terre 

les écraser avec un presse-purée.

 

Ajouter de l'huile d'olive

pour la rendre plus souple.

 

Ajouter la pâte à chou.

 

Saler et poivrer.

 

Faire de petits tas à l’aide

d’une cuillère sur la plaque du four

légèrement graissée.

 

Enfourner 20 minutes

servir sans tarder.

 

Portions : pour 2 personnes
 

2 blancs de poulet

1 pot de purée de tomates

1 cuillère à soupe de purée de cacahuètes

1 cuillère à café de miel

1 oignon

1 poivron jaune

1 petite gousse d'ail

1 petite cuillère à café de gingembre en poudre

huile d'olive

sel et poivre 

 

Couper les blancs de poulet

en lanières.

 

Peler et émincer

l'oignon et l'ail.

 

Couper et épépiner

le poivron en lanières.

 

Dans une poêle anti-adhésive

mettre un  filet d'huile d'olive.

 

Faire revenir l'oignon, le poivron jaune 

les blancs de poulet en rajoutant le miel,

la gousse d'ail  et le gingembre.

 

Mélanger.

 

Ajouter le pot de sauce tomates

et la purée de cacahuètes.

 

Assaisonner avec le sel et le poivre.

Remuer le tout.

 

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

 

Servir avec du riz.