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Par kaikoux le 16 Septembre 2015 à 18:07La fête des papillesPortions : pour 8 personnes
1 kg de pommes de terre à chair farineuse Bintje350 g de farinenoix de muscade1 feuille de lauriergros sel
Sel.
Dans une grande casserole
d'eau froide salée au gros selfaire cuire les pommes de terreet une feuille laurier.Le temps dépend de la grosseur des pommes de terre.
Peler les pommes de terre à chaudles écraser au presse purée.Fariner le plan de travailmettre la purée et ajouter petit à petitla moitié de la farinemélanger le tout à la main.Saler et ajouter la noix de muscade.Ajouter le reste de farine et travailler la pâtepour obtenir une boule lisse et homogène.
Couper une rondelle et former des boudins de pâtede 2 cm de largeurpuis couper en tronchons de 1 cm.Les rouler sur le dos d'une fourchette pour les strier.Les fariner les laisser reposer30 minutes sur un torchon en les séparant.
Porter de l'eau à ébullition, la saleret plonger les gnocchis.Quand ils remontent à la surface ils sont prêts.
Les servir avec la sauce de son choix.
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Par kaikoux le 29 Novembre 2014 à 05:42
1 kg de farine de blé
Eau
Sel
Fariner le plan de travail. Verser la farine et former un puits au centre.
Verser l'eau et le sel au centre.
Pétrir la pâte avec les mainsjusqu'à ce qu'elle soit homogène et lisse.
Former une boule et saupoudrer de farine.
Envelopper la boule de film étirablelaisser reposer 30 minutes.
Étaler la pâte avec une machine à pâteou avec le rouleau à pâtisserie.
Façonner les morceaux de pâtes selon vos envies. votre commentaire
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