• *Sans œufs : Gnocchis de pommes de terre sans œufs*

    Par kaikoux le 16 Septembre 2015 à 18:07
    La fête des papilles
    Portions : pour 8 personnes

    1 kg de pommes de terre à chair farineuse Bintje
    350 g de farine
    noix de muscade
    1 feuille de laurier
    gros sel
    Sel.
     
    oeufDans une grande casserole
    d'eau froide salée au gros sel
    faire cuire les pommes de terre
    et une feuille laurier.
    Le temps dépend de la grosseur des pommes de terre. 

    Peler les pommes de terre à chaud
    les écraser au presse purée.
     
    Fariner le plan de travail
    mettre la purée et ajouter petit à petit
    la moitié de la farine 
    mélanger le tout à la main.
     
    Saler et ajouter la noix de muscade.
     
    Ajouter le reste de farine et travailler la pâte
    pour obtenir une boule lisse et homogène.

    Couper une rondelle et former des boudins de pâte
    de 2 cm de largeur
    puis couper en tronchons de 1 cm.
     
    Les rouler sur le dos d'une fourchette pour les strier.
     
    Les fariner les laisser reposer
    30 minutes sur un torchon en les séparant.

    Porter de l'eau à ébullition, la saler
    et plonger les gnocchis.
     
    Quand ils remontent à la surface ils sont prêts.

    Les servir avec la sauce de son choix.

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  • Pâtes sans oeufs

    Par kaikoux le 29 Novembre 2014 à 05:42

    1 kg de farine de blé
    Eau
    Sel

    oeufFariner le plan de travail.

    Verser la farine et former un puits au centre.
     

    Verser l'eau et le sel au centre.

    Pétrir la pâte avec les mains
    jusqu'à ce qu'elle soit homogène et lisse.
     
    Former une boule et saupoudrer de farine.
     
    Envelopper la boule de film étirable
    laisser reposer 30 minutes. 

    Étaler la pâte avec une machine à pâte
    ou avec le rouleau à pâtisserie.

    Façonner les morceaux de pâtes selon vos envies.

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