• Béchamel à l'huile d'olive*

    Par kaikoux le 7 Mars 2014 à 14:43
    40 g d’huile d’olive
    noix de muscade
    40 g de farine
    laitlait
    sel, poivre
     
    Dans une casserole
    faire chauffer l’huile d'olive
    dans à feu doux.
     
    Ajouter la farine d'un coup
     fouetter pendant 5 minutes.
     
    Verser le lait petit à petit
    en fouettant.
     
    Saler, poivrer
     
    Râper de la noix de muscade.
     
    Fouetter jusqu’à ce que la sauce
    soit onctueuse et crémeuse.


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  • Béchamel au lait d'avoine*

    Par kaikoux le 7 Mars 2014 à 14:32
    Portions : pour 1 bol de béchamel
     
    lait50 g de beurre
    50 g de farine
    35 cl de lait d’avoine
    sel, poivre
     
    Dans une casserole
    mettre le beurre 
    le faire fondre.
     
    Ajouter la farine en une fois 
    mélanger au fouet 
    1 minute.
     
    Verser petit à petit le lait
    en fouettant pour éviter les grumeaux.
     
    Saler, poivrer.
     
    La sauce doit être onctueuse et napper la cuillère.


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  • Béchamel sans lait, ni beurre*

    Par kaikoux le 4 Mars 2014 à 17:38
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 5 minutes
    Cuisson : 25 minutes

    2,5 cuillères à soupe de farine
    lait2 cuillères à soupe d'eau froide
    2 cubes de volaille
    1 litre d'eau
    Sel poivre.

    Faire chauffer 1 litre d'eau
    avec 2 cubes de volailles.
     
    Dans une casserole
    mettre les 2,5 cuillères à soupe de farine
    et 2 cuillères à soupe d'eau.
     
    Mélanger avec le fouet
    en évitant les grumeaux.
     
    Faire chauffer à petit feu
    en ajoutant le bouillon à petites doses.
     
    Remuer pour obtenir une béchamel onctueuse
    et sans grumeaux.
     
    Saler et Poivrer.


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