• Mille-feuille de vitelotte, courgette et coppa*

    La fête des papilles
    200 gr de pommes de terre Vitelottes
    1 courgette
    8 tranches de coppa
    huile
     
    Nettoyer les pommes de terre,
    les couper en lamelles très fines.
     
    Lez rincer sous l'eau chaude, 
    les égoutter puis les sécher dans un torchon.
     
    Tailler la courgette en fines lamelles
    comme les pommes de terre.
     
    Couper les tranches de coppa
    en quatre.
     
    Frire les tranches de Vitelotte,
    de courgettes et les morceaux de coppa
    quelques minutes dans de l'huile bouillante.
     
    Égoutter sur un papier absorbant,
    saler.
     
    Monter les feuilles
    en intercalant Vitelotte,
    courgette et coppa.
     
    Servir à l'apéritif ou en entrée.


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