• Minis croissants aux fruits de mer par Jeff*

    Par kaikoux dans *Amuses bouche et entrées* - Croissants* le 13 Mars 2015 à 08:15
    La fête des papilles
    Portions : pour 16 minis croissants
    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 10 minutes
     
    1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
    pour 16 minis croissants
    croissant
    500 g de cocktail de fruits de mer surgelés
    50 g farine
    50 g beurre
    2 tasses de fumet de poisson
    1 tasse de crème liquide
    50 g de gruyère rapé
    50 g de graines de pavot
    Sel, Poivre
     
     
    Préparation de la garniture
     
    Faire chauffer à feu doux
    le fumet de poisson.
     
    Dans une casserole
    mettre du beurre à fondre,
    incorporer doucement la farine
    avec un fouet.
     
    Verser le fumet de poisson
    sur la préparation en remuant
    pour éviter les grumeaux
    et obtenir une sauce épaisse.
     
    Ajouter la crème liquide,
    le sel et le poivre.
     
    Mélanger les fruits de mer décongelés
    à la sauce
    tout en continuant à remuer.
     
    Si la sauce est trop épaisse,
    ajouter l'eau de congélation
    des fruits de mer.
     
    Faire cuire à feux doux
    15 minutes.
     
    Préparation des croissants
     
    Dérouler la pâte feuilletée
    et la couper en 4,
    puis couper chaque quart en 4.
    Pour obtenir 16 triangles.
     
    Dans chaque triangle
    côté le plus large,
    déposer la préparation
    de fruits de mer.
     
    Rouler la pâte jusqu'à la pointe
    de façon à obtenir un croissant.
     
    Faire de même
    pour les autres triangles.
     
    Saupoudrer les minis croissants
    de gruyère râpé et de graines de pavot.
     
    Mettre au four
    pendant 10 minutes.
     
    Servir chaud en entrée ou à l'apéritif.


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