La fête des papilles
Portions : pour 16 minis croissants
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
pour 16 minis croissants
500 g de cocktail de fruits de mer surgelés
50 g farine
50 g beurre
2 tasses de fumet de poisson
1 tasse de crème liquide
50 g de gruyère rapé
50 g de graines de pavot
Sel, Poivre
Préparation de la garniture
Faire chauffer à feu doux
le fumet de poisson.
Dans une casserole
mettre du beurre à fondre,
incorporer doucement la farine
avec un fouet.
Verser le fumet de poisson
sur la préparation en remuant
pour éviter les grumeaux
et obtenir une sauce épaisse.
Ajouter la crème liquide,
le sel et le poivre.
Mélanger les fruits de mer décongelés
à la sauce
tout en continuant à remuer.
Si la sauce est trop épaisse,
ajouter l'eau de congélation
des fruits de mer.
Faire cuire à feux doux
15 minutes.
Préparation des croissants
Dérouler la pâte feuilletée
et la couper en 4,
puis couper chaque quart en 4.
Pour obtenir 16 triangles.
Dans chaque triangle
côté le plus large,
déposer la préparation
de fruits de mer.
Rouler la pâte jusqu'à la pointe
de façon à obtenir un croissant.
Faire de même
pour les autres triangles.
Saupoudrer les minis croissants
de gruyère râpé et de graines de pavot.
Mettre au four
pendant 10 minutes.
Servir chaud en entrée ou à l'apéritif.