• Morue : Morue aux poivrons*

    La fête des papilles
    Portions : pour 6 personnes
     
    1,2 kg de morue salée
    2 gros oignons rouges de Toulouges
    6 gousses d’ail
    2 kg de tomates
    6 poivrons rouges
    1 dl d’huile d’olive
    Piment d’Espelette
     
    La veille

    Faire tremper la morue dans de l'eau 24 h
    renouveler l'eau 2 fois.

    Préchauffer le four Th 7
    Mettre les poivrons dans le four position grill.
     
    Dès la peau noircit,
    les mettre dans un sac plastique
    et laisser refroidir.
     
    Éplucher et ôter les pépins.
    Couper en morceaux.
    Éplucher et épépiner les tomates.
     
    Éplucher les oignons et couper en fines lamelles.
    Éplucher l’ail et écraser.
     
    Dans la cocotte, faire chauffer l’huile d’olive.
    Faire revenir les oignons à feu doux.
     
    Ajouter l’ail et les tomates
    et laisser cuire doucement.
     
    Ajouter les morceaux de poivrons
    et une pincée de piment d’Espelette,
    laisser mijoter à feu doux.
     
    Rincer et sécher les morceaux de morue.
     
    Les mettre côté peau dans la cocotte
    et laisser mijoter 15 minutes.
     
    Servir dans la cocotte.


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