• Moules à la catalane 2

     

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    Portions :  pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 30 minutes
     
     
    2 kg de moules d'Espagne
    500 g de chair à saucisse
     4 gousses d'ail
    4 feuilles de laurier
    3 poivrons rouge, jaune, vert
     2 oignons
     Sel, poivre 
    persil
     100 g de lardons
    1 litre de pulpe de tomate
    200 g d'olives vertes dénoyautéespaté de viande
     
     
    Décortiquer les moules
    et réserver les.
     
    Couper les poivrons, l'oignon et faire revenir dans l'huile d'olive.
     
     
    Ajouter les tomates, l'ail et le laurier
    ainsi que les lardons et les olives.
     
    Faire réduire la sauce
    puis ajouter la chair en saucisse.
     
    Cuire à couver
    pendant 1/4 d'heure.
     
    Ajouter les moules un 1/4 d'heure
    avant la fin de la cuisson.
     
    Servir chaud.

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