• Moules au chorizo par Jeff et Kaikoux*

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 30 minutes
     
    4 kg de moules de bouchot
    1 mesure de safran en filaments
    1 belle gousse d'ail
    chorizo1 échalote finement ciselée
    100 gr de chorizo fort
    2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
    100 gr de beurre ramolli
    4 cuillères à soupe de vin blanc
    poivre noir
     
     
    Laver les moules en les brossant
    sous l'eau froide.
    Réserver les.
     
    Piler les filaments de safran en poudre fine.
    Verser les dans un grand bol,
    ajouter l'ail et l'échalote.
     
    Couper le chorizo en fines rondelles,
    puis en dés
    et ajouter les dans le bol.
     
    Ajouter le persil ciselé
    puis le beurre ramolli et mélanger.
     
    Verser le vin blanc cuillerée par cuillerée
    en fouettant bien.
    Poivrer.
     
    Prendre deux grandes feuilles de papier aluminiummoules2
    et placer les l'une sur l'autre.
     
    Déposer le quart des moules et le quart de la préparation au beurre
    et au chorizo.
     
    Remonter les bords du papier aluminium
    autour des moules
    puis refermer les coins
    pour former une papillote.
     
    Idem pour le reste
    pour former 4 papillotes.
     
    Allumer votre barbecue
    pour faire la braise.
     
    Faire cuire ces papillotes
    pendant 12 minutes
    directement sur les braises
    jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes.
     
    Servir chaud.
     
    On peut faire cette recette au four
    (compter 20 minutes de cuisson).

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