• Moules sauce safran*

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 10 minutes

    2 kg de moules d’Espagne
    1 oignon jaune
    4 gousses d'ail
    200 ml de crème fraîche liquide
    2 cuillères à soupe de poudre d'amande
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    2 cuillères à soupe de Cognac
    4 filaments de safran
    1 cuillère à café de noix de muscade
    Sel, poivre

    Laver et nettoyer les moules.
    Les mettre dans une cocotte en terre
    et les faire ouvrir.
     
    Récupérer le jus de cuisson et le filtrer.
    Réserver les moules au chaud.                                                         
    Peler et émincer l'oignon et l'ail.

     
    Dans une cocotte en terre
    mettre l'huile d'olive, l'oignon, l'ail.
    Laisser revenir en remuant.
     
    Ajouter la poudre d'amande,
    le cognac
    laisser chauffer 5 minutes.
     
    Ajouter la crème fraîche
    et le jus des moules.
    Remuer le tout.
     
    Ajouter les moules
    et laisser cuire 5 minutes.
     
    Mettre les filaments de safran.
     
    Assaisonner et ajouter
    la noix de muscade

                                   avant de servir.

     


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