• Moules Thaï en cuillère*

    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 5 minutes
     
    24 moules cuites décortiquées
    200 ml de lait de coco
    1 gousse d'ail
    lait de coco1/2 échalote
    1/2 poivron rouge
    1/2 cuillère à café de purée de piment
    Sel, poivre.
     
     
    Hacher l'échalote.
    Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile
    dans une casserole.
     
    Faire suer l'échalote
    sans coloration à feu moyen.
     
    Hacher l'ail et ajouter-le
    aux échalotes.
     
    Continuer la cuisson
    toujours sans coloration.
     
    Hacher la moitié du poivron rouge
    et ajouter-le à l'ail et l'échalote.
    Remuer pendant 1 minute.
     
    Ajouter la purée de piment
    et le lait de coco.
     
    Bien remuer et ne pas faire bouillir. poivron rouge
    Retirer du feu et mixez le tout.
     
    Rectifier l'assaisonnement avec du sel et éventuellement du piment.
     
    Couper en petit dés le restant de poivron rouge
    et réserver-le au frigo.
     
    Au moment de servir,
    réchauffer votre sauce.
     
    Mettre les moules une dizaine de secondes
    tout en remuant.
     
    Placer une moule avec un peu de sauce
    dans une cuillère asiatique
    et parsemer de dés de poivrons.

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