Portions : pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
24 moules cuites décortiquées
200 ml de lait de coco
1 gousse d'ail
1/2 échalote
1/2 poivron rouge
1/2 cuillère à café de purée de piment
Sel, poivre.
Hacher l'échalote.
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile
dans une casserole.
Faire suer l'échalote
sans coloration à feu moyen.
Hacher l'ail et ajouter-le
aux échalotes.
Continuer la cuisson
toujours sans coloration.
Hacher la moitié du poivron rouge
et ajouter-le à l'ail et l'échalote.
Remuer pendant 1 minute.
Ajouter la purée de piment
et le lait de coco.
Bien remuer et ne pas faire bouillir. 
Retirer du feu et mixez le tout.
Rectifier l'assaisonnement avec du sel et éventuellement du piment.
Couper en petit dés le restant de poivron rouge
et réserver-le au frigo.
Au moment de servir,
réchauffer votre sauce.
Mettre les moules une dizaine de secondes
tout en remuant.
Placer une moule avec un peu de sauce
dans une cuillère asiatique
et parsemer de dés de poivrons.