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Moules Thaï en cuillère*
Portions : pour 6 personnesPréparation : 15 minutesCuisson : 5 minutes24 moules cuites décortiquées200 ml de lait de coco1 gousse d'ail
1/2 échalote1/2 poivron rouge1/2 cuillère à café de purée de pimentSel, poivre.Hacher l'échalote.Chauffer 1 cuillère à soupe d'huiledans une casserole.Faire suer l'échalotesans coloration à feu moyen.Hacher l'ail et ajouter-leaux échalotes.Continuer la cuissontoujours sans coloration.Hacher la moitié du poivron rougeet ajouter-le à l'ail et l'échalote.Remuer pendant 1 minute.Ajouter la purée de pimentet le lait de coco.Bien remuer et ne pas faire bouillir.
Retirer du feu et mixez le tout.Rectifier l'assaisonnement avec du sel et éventuellement du piment.Couper en petit dés le restant de poivron rougeet réserver-le au frigo.Au moment de servir,réchauffer votre sauce.Mettre les moules une dizaine de secondestout en remuant.Placer une moule avec un peu de saucedans une cuillère asiatiqueet parsemer de dés de poivrons.
Tags : Moules, poivron, lait de coco, fruits de mer, poisson
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