• *Mousse : Mousse aux groseilles*

    La fête des papilles

    500 gr de groseilles
    150 gr de sucre glace
    2 blancs d’œufs
    40 cl de crème fleurette 30%
    2 cuillères à soupe de lait
    1 cuillère à soupe de kirsch

    Laver et égoutter les groseilles.
    Faire refroidir le lait 1 heure avant l'utilisation.

     
    Mettre les coupes dans le congélateur
    1 heure avant de les remplir.

    Dans un saladier faire macérer les groseilles
    avec 50 gr de sucre et le kirsch.
     
    Dans un saladier, arroser les groseilles de kirsch
    et mélanger avec 50 g de sucre glace.

    Mettre les blancs d’œufs dans un bol
    et les battre en neige très ferme.
     
    Incorporer le reste du sucre glace.
     
    Mélanger dans un autre saladier
    la crème fleurette avec le lait très froid
    pour faire une chantilly très ferme.
     
    Mélanger délicatement les 2 préparations sans les battre.

    Mettre la crème dans les coupes.
     
    Décorer avec quelques groseilles.
     
    Servir très frais.

     

     

     

     

     

     


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