• Muffins au chèvre et à la courgette*

    La fête des papilles
    1 courgette
    100 g de chèvre
    150 g de farine
    3 cuillères à café de levure chimique
    1/2 cuillère à café de sel
    1 œuf
    6 cl d'huile d'olive
    8 cl de lait
     
    Laver la courgette et la couper en petits morceaux.
    Émietter le fromage de chèvre.
     
    Préchauffer le four à 180°C (Th6).
     
    Dans un saladier, tamiser la farine,
    la levure et le sel.
     
    Dans un autre récipient,
    battre l'œuf avec l'huile et le lait.
    Ajouter la courgette et le chèvre.
     
    Mélanger les 2 préparations sans trop travailler la pâte.
     
    Répartir la préparation
    dans 6 moules à muffins beurrés ou huilés.
    Enfourner 25 minutes.
     
    Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau :
    elle doit ressortir sèche.
     
    Laisser les muffins quelques minutes dans leur moule.
     
    Puis démouler.


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